關於龍井茶的說明文
西湖龍井茶位居我國十大名茶之首,因產於西湖附近的“龍井村”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”,聞名於世。下面是小編為大家精心整理的文章,希望能夠幫助到你們。
龍井茶
龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,是我們杭州的特產之一,今天我來到了龍井茶的產地龍井村。
龍井村周圍的山坡上種滿了茶樹,茶樹很矮,只有我一半高,這樣有利於茶葉吸收養分和水分。茶樹大多修剪成圓形,因為圓形的面積最大,方便採摘。有些茶樹種在很陡的山坡上,坡度大約有60°,那裡的茶葉就非常難採摘了。
龍井茶有春茶和秋茶兩種,10月份是秋茶上市的季節。漫步在路上,我看見一位叔叔正在炒茶,就急步上前看個究竟。叔叔面前放著一口大鍋,旁邊放了三個匾,一個裡面放著剛採摘下來的茶葉,一個裝著剛炒好的茶葉,另一個匾裡裝著成品茶葉。剛採下來的龍井茶葉子很大,叔叔將它們放進面前的那個大鐵鍋裡,鍋下面用電加熱,叔叔說以前是燒柴的,現在用電,不僅受熱均勻,而且清潔環保。接著叔叔一遍一遍地用手把茶葉從鍋底輕柔地翻炒,每翻幾下,就用抹布擦一下鍋底,因為這樣茶葉就不會粘在鍋上了。慢慢的,茶葉經過烤、壓後,變得扁平了,體積變小了,顏色也比原來深了。最後叔叔用手捏一下茶葉,他說如果一捏,茶葉不易折斷,說明茶葉還沒有完全炒幹,如果很容易折斷,那就表明新茶已經炒好了。炒好的龍井茶用龍井開水一衝,色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶就呈現在我們眼前。
這次的龍井村之行,使我明白了一杯飄香的龍井茶真是來之不易,其中包含著茶農們的辛勤汗水。
龍井茶
茶色澤翠綠,香氣濃郁,是我們杭州的特產之一,今天我來到了龍井茶的產地龍井村。
龍井村周圍的山坡上種滿了茶樹,茶樹很矮,只有我一半高,這樣有利於茶葉吸收養分和水分。茶樹大多修剪成圓形,因為圓形的面積最大,方便採摘。有些茶樹種在很陡的山坡上,坡度大約有60°,那裡的茶葉就非常難採摘了。
龍井茶有春茶和秋茶兩種,10月份是秋茶上市的季節。漫步在路上,我看見一位叔叔正在炒茶,就急步上前看個究竟。叔叔面前放著一口大鍋,旁邊放了三個匾,一個裡面放著剛採摘下來的茶葉,一個裝著剛炒好的茶葉,另一個匾裡裝著成品茶葉。剛採下來的龍井茶葉子很大,叔叔將它們放進面前的那個大鐵鍋裡,鍋下面用電加熱,叔叔說以前是燒柴的,現在用電,不僅受熱均勻,而且清潔環保。接著叔叔一遍一遍地用手把茶葉從鍋底輕柔地翻炒,每翻幾下,就用抹布擦一下鍋底,因為這樣茶葉就不會粘在鍋上了。慢慢的,茶葉經過烤、壓後,變得扁平了,體積變小了,顏色也比原來深了。最後叔叔用手捏一下茶葉,他說如果一捏,茶葉不易折斷,說明茶葉還沒有完全炒幹,如果很容易折斷,那就表明新茶已經炒好了。炒好的龍井茶用龍井開水一衝,色綠、香郁、味醇、形美的龍井茶就呈現在我們眼前。
這次的龍井村之行,使我明白了一杯飄香的龍井茶真是來之不易,其中包含著茶農們的辛勤汗水。
龍井茶
西湖龍井茶的採製已有一千二百多年的歷史。最初的史料源於唐代陸羽著的《茶經》“杭州錢塘天竺,靈隱二寺產茶”的記載。宋朝時,寶雲山出產的寶雲茶、下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白雲峰出產的白雲茶,都被列為“貢茶”。清乾乾隆皇帝下江南時,曾到獅峰山下的胡公廟品飲西湖龍井茶,並讚不絕口,“覽鄉民採茶焙制之法,御製觀採茶作歌”。
西湖龍井茶產於西湖西側的群山之中,其中又以獅峰山、龍井村所產的茶葉品質最佳。這裡峰巒起伏,溪流涓涓,林木蔥鬱,氣候怡人;四季分明、雨量均勻,特別在春茶期間經常細雨濛濛,漫山遍野雲霧繚繞,造就了茶樹生長髮育特別需要的“天時地利”。
西湖龍井茶的採摘和加工技藝相當講究。
每年春天,茶農分四次按檔次採摘青葉,“清明”前三天採摘的稱“明前茶”。該茶的嫩芽初迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”,一斤幹茶約須三萬六千顆嫩芽方可炒製成,是西湖龍井茶中的珍品。清明後到“穀雨”前採摘的叫“雨前茶”,這時,茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“旗槍”。“立夏”時採摘的叫“雀舌”。再過一個月採摘的茶,謂之“梗片”。
西湖龍井茶的加工炒制,因原料等級不同,加工技術也不盡相同,產品各有特色。特級西湖龍井茶全部採用手工炒制,溫度約在八十度左右,要求保持茶葉的顏色翠綠、香味醇高和外型美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多幹茶。
西湖龍井茶的特點是:形狀扁平挺直,大小長短勻齊,象一片片蘭花瓣,其色澤嫩綠或翠綠,鮮豔有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜具體感受因人而異,很難用文字準確描述。若將茶葉在玻璃杯中沖泡,則葉片嫩勻成朵,一旗一槍,交錯相映,茶湯清碧,悅目動人。
歷史上西湖龍井有“獅峰山”、“龍井村”、“雲棲”、“虎跑”四個品號,民國後,“梅家塢”也位列其中,現在統稱為西湖龍井茶。
為了保護西湖龍井茶,國家質監總局已於2001年實施了原產地產品保護政策。根據西湖龍井茶的實際產生範圍,杭州市政府劃定了168平方公里的保護區域,凡是在這個區域之外的,都只能叫“錢塘龍井”和“越州龍井”。正宗的西湖龍井都貼有原產地保護和防偽標識。
西湖龍井茶的品牌有20多個,其中名氣、信譽度和質量最好的應屬“貢”牌,浙江省委警衛局的統計資料顯示,每年中南海採購的“貢”牌西湖龍井茶約為1000斤,主要用於國家領導人的日常用茶、國宴用茶和國家禮品,該品牌也是西湖龍井茶中唯一的中國名牌。
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