怎樣快速分離蛋黃和蛋清

　　蛋清和蛋黃由於在使用過程中作用是不同的，所以需要進行分離，那麼，?一起來看看吧!

　　蛋黃和蛋清快速分離的方法

　　1、蛋黃和蛋清快速分離可以用鑿口法。

　　把雞蛋豎起來,底部鑿一個小口***不能太大,否則蛋黃也會流出來,別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具***。然後慢慢晃動雞蛋,蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行,而且不借助其它工具,比較簡單。如果不小心蛋殼弄破了,可以蛋黃倒進一隻杯子裡,盛滿水,1--2天內,蛋黃任可以保持新鮮不壞。

　　2、蛋黃和蛋清快速分離可以用瓶吸法。

　　準備一個乾淨的空塑料瓶,然後捏緊瓶身***稍微傾斜***對準蛋黃後鬆開,蛋黃就進入到了瓶子裡面。吸雞蛋時要把瓶子傾斜著吸,否則蛋黃又滑落回去了。儘量把瓶子刷洗乾淨,蛋黃還要再用。此方法必須把瓶口對準蛋黃,技術含量大一些,對不準容易把蛋清也吸進去。

　　3、蛋黃和蛋清快速分離可以用漏勺法。

　　把雞蛋打到碗裡後,可以用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來,注意漏勺不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裡後,蛋清和蛋黃成功分離。

　　4、蛋黃和蛋清快速分離可以用手撈法

　　最簡便的一種方法,就是直接倒在碗然後裡用手撈蛋黃,這時蛋清會自動滑落,怎麼樣,簡單吧!注意:一次最多撈出兩個,否則會混在一塊;一定要洗乾淨你的手哦。

　　5、蛋黃和蛋清快速分離可以用分離器法

　　這次需要藉助我們的分離器***不貴,一般超市有賣,沒有的話也可以去淘寶看看。***,用法很簡單,只需要將雞蛋倒在上面搖晃一下,蛋清就會流下去,上面就是我們需要的東西—蛋黃啦!

　　6、蛋黃和蛋清快速分離可以用扣杯法。

　　就是把雞蛋打到碗裡後,用個小茶杯***儘量小一些的,最好和蛋黃差不多大,或者大一點***扣在蛋黃上面,直接把蛋清倒出來就可以了,這樣碗裡只剩下蛋黃了。沒有茶杯,用直徑和蛋黃差不多大的圓柱體容器也可以。

　　蛋黃的作用

　　蛋黃有補充水分、滋潤肌膚的作用。

　　蛋黃可以保護視力,葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用,特別有保護眼睛的作用。

　　雞蛋的脂肪絕大部分集中在蛋黃中，蛋黃中脂肪的主要成分是磷脂和膽固醇。磷脂是蛋黃的主要成分,它起乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼,具有防止衰老的作用。

　　蛋黃含有膽固醇，膽固醇在人體生長髮育、生殖等生理過程中起重要作用。生活中注意從食物中適度地吸取膽固醇等營養素,完全可以做到增進健康和防治疾病。

　　維生素在雞蛋中很豐富,特別是維生素A,都貯存在蛋黃中,起到新陳代謝的作用。

　　蛋黃含有鐵元素，鐵元素在人體中起造血和血中運輸氧、二氧化碳和營養物質的作用。雞蛋裡還有磷質,是構成人體必需的磷酸,起到供能和維持內環境穩定的作用。

　　蛋黃中有一種非常重要的物質——卵磷脂,對大腦發育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。

　　蛋清的作用

　　治療燒傷時,蛋清有收斂作用,能降低毛細血管的通透性,塗布後形成痂膜,起到了保護作用,能減少體液滲出,防止繼發性休克的發生;同時痂膜又能防止不潔物質的汙染和外來刺激,有減輕疼痛的作用。

　　治療體表炎症對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的區域性注射反應,區域性敷蛋清,有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎症擴充套件,促使炎症侷限化的作用。

　　蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。取雞蛋清一個,白礬些許,調勻,去泡沫後服用,可以清痰,止咳。

　　蛋清不但可以使面板變白,而且能使面板細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強面板的潤滑作用,醋酸可以保護面板的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒和增強面板免疫功能的作用。