豆腐應該配什麼吃才健康

　　豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍，豆腐通常都跟其他食物一起配來吃，那麼我們應該配什麼吃才健康?接下來請跟著小編一起學習。

　　豆腐以及其他大豆製品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皁角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;但皁角甙又可促進碘的排洩，容易引起碘缺乏。所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入。一般來說，只要堅持吃碘鹽就可以了。

　　當然，海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，也是十分合理的。

豆腐豆腐雖好不宜多吃

　　豆腐是我國的國菜，是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食豆腐確實對人體健康大有好處。但是，食豆腐並非多多益善，過量也會危害健康。

　　製作豆腐的大豆，含有一種叫皁角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。

　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。

　　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。

　　豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。

　　最近，美國醫學專家還研究指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，後者會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三脂易於沉積於動脈壁上，促進動脈硬化的形成。

　　因此，食豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。

　　豆腐購買須知

　　1.眼睛觀察法

　　南豆腐俗稱水豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。

　　北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高***一斤黃豆做兩斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐***，老豆腐中有氣泡，氣泡是由於老豆腐裡面的水和蛋白質分離開而流了出來，這就是為什麼超市一斤老豆腐要2塊錢了，因為沒有水分了嘛***如果沒有氣泡，你就得當心老闆添加了食品新增劑，我不是否定新增劑，但是我們儘量少吃點***，熱豆腐一吹風就會呈微黃色，正常現象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他麵粉之類。四川射洪天仙的老劉豆腐就遠近馳名。正宗滷水豆腐，三十年的品質，絕對不含其它任何新增劑***除了滷水***，我們都應該儘量吃自然食品，當天的豆腐當天吃。

　　2.縫衣針鑑別法手握1枚縫衣針，在離豆腐30釐米高處鬆手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優質豆腐。***老豆腐則不一定能插得進去***。

　　3. 用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。

　　4.石膏豆腐，有的吃起來會有沙粒的感覺，是因為石膏沒有搞的太碎，不益食用。