重慶璧山兔怎麼做

　　重慶璧山兔是一道創新的川菜，雖然說是私房仔兔但是口味確實一級棒，下面是小編為大家精心挑選的XXX，希望對大家有所幫助。

　　重慶璧山兔

　　重慶璧山兔的原料：兔子1只，春筍適量。

　　重慶璧山兔的醃料：胡椒粉、鹽、料酒、姜蒜末、澱粉各適量。

　　重慶璧山兔的調味料：豆瓣醬、姜蒜末、自制五香粉、糖色、乾紅辣椒碎、青花椒粒、胡椒粉、鹽各適量。

　　重慶璧山兔的做法步驟：

　　1、兔子斬塊，加胡椒粉、鹽、料酒、姜蒜末和澱粉抓勻醃製。

　　2、鍋內放油燒到七八成熱的時候，下豆瓣醬進行煸炒，直到豆瓣醬冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

　　3、下乾紅辣椒碎煸炒，放自制的五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等進行煸炒，這個時候一直要保持小火即可。

　　4、根據兔子的大小加水，自己掌握水量即可。水開後，調好味道，自己認為可以了，就把春筍放進去煮。

　　5、煮春筍的時候，對醃製的兔子進行汆水：燒一鍋水，水開後，關火，把兔子倒下去，劃散，然後倒出來，瀝乾水分即可。不要把澱粉弄掉了，要保持兔子的滑嫩，就靠這個了。

　　6、兔子倒進去後，開最大火，蓋鍋蓋，煮開後，翻面翻炒，然後調味，放味精、鹽巴等調料、自己認為可以了，再煮1分鐘即可。

　　7、兔子起鍋並放上蔥花。另起炒鍋放油燒熱，放乾紅辣椒碎和青花椒粒下去，然後把油淋在兔子上面即可。

　　野兔的營養價值

　　野兔,全身都是寶,野兔的肉質細嫩,味道香,口感極棒,屬於山珍野味,野兔的肉不但營養豐富,而切對人體很大的好處,能夠滋補人身體,提高人體的抵抗力,特別是孕婦和兒童應該經常吃些兔肉。

　　野兔肉不但營養豐富,而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說,“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的說法。瘦肉佔95%以上,每百克含優質蛋白質21.6克,礦物質含量也多,鈣含量豐富,因而是孕婦、兒童的營養食品。野兔肉的膽固醇含量每百克僅60～80毫克,不僅比一般肉類低,比魚類也低。還含豐富卵磷脂。野兔肉質細嫩香醇、味美,含有多種人體所需的營養物質,蛋白質含量高達70%,比豬、牛、羊肉的蛋白質含量都高,脂肪含量低,僅為27%,而豬肉為61%,羊肉為54.12%,牛肉為57.97%,特別是膽固醇含量極低,僅為0.4%,遠遠低於其它肉類,是心血管患者及肥胖者理想的動物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之稱,各國食品結構逐步趨向高蛋白低脂肪,野兔肉恰恰具備了這個特點。