美味的產婦鯽魚豆腐湯做法_鯽魚豆腐湯怎麼做

　　鯽魚具有很豐富的營養價值，大家在日常生活中應該多喝鯽魚豆腐湯。那麼，你想自己動手做鯽魚豆腐湯嗎?下面小編來為你介紹美味的產婦鯽魚豆腐湯做法。

　　美味的產婦鯽魚豆腐湯做法

　　鯽魚豆腐湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚，豆腐，幹辣椒，花椒，薑片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

　　做法

　　1.鍋中倒油燒熱，加入幹辣椒，花椒，薑片煸香後，將這些統統撈乾淨。

　　2.將魚放入鍋中，一面煎好後翻面煎另一面。

　　3.魚煎好後，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開後，轉小火燉至湯成白色。

　　4.魚燉好後，將豆腐切塊放入，轉大火煮開，即可加入雞精盛出。

　　鯽魚豆腐湯的做法【2】

　　材料

　　個頭小的鯽魚幾條***適合做湯***嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽

　　做法

　　P1：先分享“煎魚不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉鍋，讓鍋底大面積溼潤，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾乾淨並擦乾水的鯽魚放入。

　　P2：鯽魚煎至兩面金黃撈出備用。

　　P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚。

　　P4：一次性倒入足量的，已經燒開的水。

　　P5：大火催開，放入薑片。倒適量料酒。開鍋後也要大火煮時間稍久一點。

　　P6：嫩豆腐小心切塊。

　　P7：當鯽魚煮的有些鬆散後，並且湯徹底變白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出現孔洞。

　　P8：加入適量糖提鮮***可不放***，鹽調味，關火後撒入香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　第一步已經分享了煎魚不破皮，不粘鍋的小竅門。

　　湯汁會白的主要原因有：

　　第一是鯽魚的新鮮程度。

　　第二是煎魚的程度要足夠，兩面金黃形成硬殼。

　　第三是大火長催，注意這三點，湯汁就一定會變白的哈~

　　鯽魚豆腐湯我喜歡用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出現孔洞的時候，最入味，也是我最喜歡的口感，這個全看個人喜好。

　　第四糖主要起提鮮的作用，量不能大，使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。

　　鯽魚豆腐湯的做法【3】

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥3段，鹽，胡椒粉，料酒，雞精

　　做法

　　1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓***魚老闆完成***，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用，豆腐切成1釐米厚的塊

　　2.鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色

　　3.加入蔥姜，放入足夠開水***4碗左右***

　　4.燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘

　　5.加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可

　　鯽魚豆腐湯的做法【4】

　　材料

　　鯽魚400克 豆腐400克 輔料

　　黃酒15克 鹽適量

　　味精適量 蔥適量

　　姜適量 胡椒粉適量

　　做法

　　1. 將豆腐切成1釐米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用

　　2. 鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘

　　3. 鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘

　　然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可

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