燜雞的好吃烹飪方法

　　大家喜歡吃雞嗎?雞的做法那麼多，你喜歡哪一種呢?今天，小編為大家整理了美味的燜雞做法，希望大家喜歡!

　　沙茶燜仔雞的做法

　　材料

　　淨仔雞1只，沙茶醬20克，料酒20克，精鹽、味精各2克，醬油10克，溼澱粉15克，湯800克、油50克，蔥段、薑片各20克。

　　做法

　　1、將仔雞治淨，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水鍋中焯透撈出。

　　2、鍋內放入油燒熱，下入沙茶醬炒香，烹入料酒、醬油，加湯。

　　3、下入仔雞用大火燒開，再改用小火略煮。

　　4、下入蔥段、薑片、加入精鹽，加蓋燜至熟爛。取出蔥段、薑片不用，將雞取出放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精，用溼澱粉勾芡，出鍋澆在盤內仔雞上即成。

　　操作提示

　　燜制時，要用小火，芡汁要略濃稠些。

　　雙冬黃燜雞的做法

　　材料

　　光雞項600克，溼香菇50克，竹筍75 克，薑片15克，蔥白10克，白糖2茶匙，蠔油1茶匙，醬油1/2茶匙，料酒1茶匙，鹽1/5茶匙，味精1/4茶匙，二湯200克，胡椒粉1/5茶匙。

　　做法

　　將雞砍成塊狀，醃漬上漿，將雞塊放入4成油鍋內炸至8成熟，下薑片、溼香菇、竹筍翻炒，加入精鹽、蠔油、白糖、二湯和雞塊燜至入味，勾芡即可。

　　雞的其他做法——土豆燉雞塊

　　材料

　　整雞一頭，土豆，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞切小塊;蔥切段，薑切片

　　2.土豆去皮切滾刀塊。***未煮之前，土豆要浸泡在水裡免得氧化變黑***

　　3.鍋內熱油，爆香蔥姜

　　4.加入雞塊，翻炒至變色

　　5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻

　　6.加入適量水約至2/3處

　　7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘

　　8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可

　　雞的其他做法——香辣雞排

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，幹炸粉：1/2杯，玉米澱粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2.醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁;所有炸粉材料拌勻，備用。

　　3.將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。

　　4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

　　5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。