砂鍋的挑選方法
冬季養生,砂鍋可是必不可少的用具之一,但是大家知道嗎?質量差的砂鍋不僅會開裂,甚至會在烹煮時爆裂造成安全問題,因此學會十分重要,今天,小編為大家整理了,希望能夠幫到大家!
——看陶質
好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
——看結構
好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有突出的砂粒,砂鍋整體圓而均勻、完整無裂縫,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
——測漏水
選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,聲音清、亮、脆者為好,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
——看需求
根據需要購買砂鍋,一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
砂鍋的做法
砂鍋燉羊肉
食材:
羊肉1000克 桂皮、甘草、八角、香葉、小茴、陳皮各少許 香菜1根
生薑1塊 料酒3湯匙 鹽適量 油適量 雞粉少許 清水適量 蘸料:腐乳1塊
做法:
1.備好羊肉、生薑、大料,生薑洗淨去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰塵,羊肉洗淨、瀝乾水斬件。
2.燒開一鍋水,放入薑片、陳皮略煮,倒入羊肉焯一下水,至羊皮捲縮,撈起放入盆中用清水沖洗乾淨。
3.撈起羊肉,瀝乾水,熱鍋,放適量食用油,加入薑片煸炒片刻,再倒入羊肉爆炒10分鐘左右。
4.炒至羊肉香味滲出,肉質緊實,調入料酒、鹽、雞粉、翻炒均勻,加入沒過羊肉表面的清水,放入料包,遮上鍋蓋大火煮至沸騰,再全部盛入電燉鍋內,通電慢燉2小時30分,舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。
小貼士:
羊肉裡的配料是商家搭配好的,自己搭配可以更加靈活一些。羊肉焯水時放入薑片和陳皮可以去除羊騷味,炒制過後再燉更入味、口感更香
砂鍋臘肉娃娃菜
材料:
臘肉、姜蒜末、娃娃菜、鹽、蠔油、剁椒、香蔥
做法:
1、臘肉洗淨後放入燉鍋中煮熟
2、撈出晾涼備用
3、取適量的臘肉切成片
4、熱油下姜蒜末炒香
5、加入洗淨切好的娃娃菜,並加入鹽
6、加入蠔油炒軟
7、加入切好的臘肉片
8、加入少許剁椒
9、加入香蔥翻炒均勻即可
小貼士:
1、臘肉中有鹽份,所以炒娃娃菜的時候提前放鹽
2、喜歡辣的話剁椒可以先炒香這樣辣味兒更足
挑選砂鍋的方法