海鮮怎麼做最好吃
大家喜歡吃海鮮嗎?大家覺得那種海鮮最好吃呢?今天,小編為大家整理了幾種海鮮的做法,希望大家喜歡!
【海鮮做法】海膽醬煎焗大蝦
原料:
大連海膽一個,4頭大蝦8只,炸粉絲、炸薯片各少許。
調料:
鹽、味粉、炒香麵粉、黃油、橄欖油各適量。
做法:
1、把海膽開啟取肉,用流動水輕輕洗去黑色粒狀物,瀝水待用。
2、把大蝦對半切開,洗淨後吸乾水份,待用。
3、戴上手套,把海膽肉揉爛,加入適量的味粉、炒香麵粉和橄欖油拌勻即成海膽醬。
4、用平底鍋融化掉適量黃油,把大蝦肉朝下、殼朝上平放在鍋裡,煎香後翻過來,塗上海膽醬,再放在托盤中,入預熱的烤箱用200度烤10分鐘,即可取出裝盤走菜。
【海鮮做法】海膽炒粉絲
原料:
海膽肉兩瓣,水發粉絲300克,青瓜絲、甘筍絲各少許。
調料:
鹽、味粉、生抽、老抽各適量。
做法:
1、青瓜絲、甘筍絲焯水,倒起。
2、把海膽肉捏半碎,用熱的淡鹽水浸熟,撈出瀝水後,再用高油溫炸至微微硬身,倒起瀝油。
3、熱鍋冷油,下入粉絲,炒熱後加入生抽、老抽、鹽、味粉炒勻,再下入“1”大火炒香至顏色均勻後,下入海膽肉翻炒均勻即可裝盤,
【海鮮做法】辣碗蝦爬子
原料:
皮皮蝦500克,姜塊100克,幹辣椒節50克,花椒粒、紅椒件各少許。
調料:
味粉、雞粉、豆瓣醬、料酒、花椒油、色拉油各適量。
做法:
1、把皮皮蝦投入8成油溫的油鍋內,炸至外殼泛白時,下入姜塊同炸一會,倒起瀝油。
2、鍋留餘油,下入豆瓣醬煸炒出香,再放入皮皮蝦、姜塊、幹辣椒節、花椒粒、紅椒件,烹入料酒爆炒一會,下味粉、雞粉、花椒油,同爆至有大量香氣冒出時就可出鍋裝碗。
【海鮮做法】生醃瀨尿蝦
原料:
蝦爬子500克,泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜條、幹蔥片各100克。
調料:
純淨水2500克,生抽500克,陳醋250克,美極、香油各200克,鹽50克,味精150克,老抽100克。
做法:
1、燒開純淨水,加進生抽、陳醋、美極、鹽、味精、老抽,再次燒開後倒起放涼,再把其餘用料都放進去,入冰箱放一晚。
2、把蝦爬子沖洗乾淨,吸乾水份後放進“1”內醃製一晚,取出切成2—3段,擺在盤子中,再倒入適量醃汁即可走菜。
【海鮮做法】白灼黑魚片
原料:
約重750克的黑魚一條,絲瓜150克,幹辣椒圈、蔥花各少許。
調料:
鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。
做法:
1、把黑魚宰殺,起出兩條魚肉,切厚片,待用。
2、絲瓜洗淨,滾刀切成小塊,待用。
3、往魚片里加入鹽、料酒,抓勻後用流動水沖洗乾淨,再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味,然後下入適量生粉拌勻。
4、燒一鍋水,放入絲瓜塊,焯熟後撈出,置於深盤內墊底。
5、水不要倒,繼續放入魚片,汆燙幾秒至熟後倒起,放在絲瓜上,然後撒上蔥花、澆入熱油、注入熱的蒸魚豉油即可上桌。
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