簡單又好吃的麻婆豆腐做法和步驟圖

　　豆腐是公認的營養食品.它不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。那麼麻婆豆腐怎麼做呢?做麻婆豆腐的步驟是怎樣的?下面是小編為你整理的麻婆豆腐的做法和步驟圖，不放一起動手試試吧!

　　麻婆豆腐食材準備

　　麻婆豆腐家常做法步驟

　　1.大蔥切蔥花，姜切末。

　　2.豆腐切1.5釐米見方的塊兒。

　　3.炒鍋上火，油熱以後加入蔥薑末爆香。

　　4.放入五花肉末煸炒。

　　5.五花肉末煸炒成白色以後，加入一袋麻婆豆腐調料。根據自己口味，選擇加少量或者不加鹽。

　　6.肉末加麻婆豆腐調料翻炒出香味後，加入豆腐塊翻炒。

　　7.豆腐翻炒均勻後，加入沒過豆腐的熱水開始燉，出鍋前淋入少量水澱粉，出鍋後，加一些香蔥末或是香菜末就可以了。

　　麻婆豆腐做法小貼士

　　豆腐下鍋，儘量少用勺子翻動，能顛勺最好了，可以保證豆腐形狀完整。

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。

　　2.切

　　然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。

　　4.品

　　優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。