烹飪海蠣子方法

學名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。[1]  海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣於公元前即已養殖可以食用；珍珠***pearl***可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛的波浪狀運動將水流引入殼內（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食浮游生物。下面小編為大家分享烹飪海蠣子的方法。

 

 

：紫萊伴海蠣

 

材料

海蠣，紫菜，蔥花，地瓜粉，鹽，雞精

做法

1.海蠣洗淨，去幹淨殼，用漏勺把水控幹備用。

2.加入地瓜粉、鹽、白胡椒等調下味。

3.鍋中座油，把海蠣一顆一顆夾起來，放到油鍋中炸至海蠣外表變得金黃。

4.倒出多餘的油，鍋中留下一點，倒入洗好的紫萊翻炒一下，調少量鹽碼味。

5.把紫萊裝到碗中，上面鋪上炸好的海蠣，最後放上切碎的蔥花即可。

小訣竅

海蠣上放點番茄醬好吃哦。。。

 

：醬油水海蠣

 

材料

海蠣，青蒜，紅蔥頭

做法

1.鍋中座油，下紅蔥頭炸至香酥。

2.倒入海蠣翻炒，加醬油同煮。

3.8成熟時倒入青蒜段，再翻炒幾下即可。

4.加點鹽調味，由於有醬油，鹽不用下太多，雞精我沒下，海蠣已經很鮮了。

 

 

：炒海蠣配紫菜

 

材料

海蠣，紫菜，地瓜粉，鹽，雞精，醬油，胡蘿蔔

做法

1.海蠣洗淨，用漏勺把水控幹。加入地瓜粉均勻沾裹，以及加入鹽，胡椒等攪拌調下味。

2.鍋中放入油，把海蠣一顆一顆夾起來，放到油鍋中炸至海蠣外表變得金黃。可以把海蠣倒出。

3.把多餘的油留在鍋裡，倒入洗好的紫萊翻炒一下，加入少量醬油和鹽調味，根據個人口味。

4.洗淨兩片青菜，和切些胡蘿蔔，然後青菜不要切碎，和胡蘿蔔一起翻炒下。起鍋。（裝飾用）

5.把兩片青菜在盤子裡擺放好，把海蠣放在上面。炒好的紫菜擺放周圍。上面放些炒好的胡蘿蔔裝飾。（根據個人習慣）

 

：雙豆海蠣

 

材料

海蠣，蒜，紅辣椒

做法

1.鍋中倒油，見熱。

2.倒入洗淨瀝乾的海蠣。

3.倒入少許水，見滾。

4.加適量的醬油，燒透收汁。

5.倒入切成段的香蒜和紅辣椒拌勻即可。

 

：廈門海蠣煎

 

材料

牡蠣 地瓜粉 生抽 胡椒粉 鹽 蔥 料酒

做法

1，牡蠣洗乾淨，瀝乾水分。

2，地瓜粉2勺加水、生抽、胡椒粉、鹽攪拌一下和牡蠣一起拌均勻。

3，2只雞蛋打散待用

4，平底鍋放油九成熱，倒入牡蠣中火煎至金黃色，翻面再煎一下，淋上蛋液繼續煎至熟，撒上蔥花，澆上番茄沙司即可享用！

好好吃啊，以前在廈門最喜歡吃這個了！

 

：青蒜海蠣煎

 

材料

主料：海蠣4兩，青蒜2根，芹菜2根

輔料：葵花籽油適量，鹽巴，醬油，糖，雞精，幹澱粉

做法

1、青蒜和芹菜洗乾淨，切段，半根是指長短。

2、海蠣沖洗乾淨，濾幹水分，加鹽、醬油、糖和雞精，再撒上幹澱粉，比例大致3：1吧。

3、鍋燒熱，倒入適量油，直接下青蒜頭和芹菜翻炒，再下青蒜葉一起翻炒。

4、再將和好的海蠣糊倒入青蒜的面上，慢慢煎，不再放水，等那一面燒有焦黃，再翻一面煎。

5、兩面都煎得焦黃了，就可以起鍋裝盤。

6、吃的時候，可以按照自己口味沾辣醬。