白灼西蘭花的做法鮮美又健康

　　白灼是廣東人的一種粵菜烹飪技法，白灼西蘭花，簡單，直接，純粹，鮮美，健康，白灼西蘭花怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡20分鐘。

　　2.姜蒜改刀備用。

　　3.小鍋坐水，加入鹽，糖，油。

　　4.鍋內水大滾後，下西蘭花焯燙至熟。

　　5.撈出過涼開水備用。

　　6.鍋內少許油，下蒜片煸香。

　　7.當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。

　　8.同時入少許開水，薑絲，糖，蠔油，煮滾即成醬汁。

　　9.西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。

　　小貼士

　　1.鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點。

　　2.焯燙西蘭花的時候，放點鹽，糖，油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用。

　　3.蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良後果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦鹹了。

　　4.西蘭花焯好後，最好是過一下涼開水，一來保持色澤翠綠，二來保持口感爽脆。