白灼西蘭花的做法鮮美又健康
白灼是廣東人的一種粵菜烹飪技法,白灼西蘭花,簡單,直接,純粹,鮮美,健康,白灼西蘭花怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.西蘭花洗淨,用淡鹽水浸泡20分鐘。
2.姜蒜改刀備用。
3.小鍋坐水,加入鹽,糖,油。
4.鍋內水大滾後,下西蘭花焯燙至熟。
5.撈出過涼開水備用。
6.鍋內少許油,下蒜片煸香。
7.當蒜片金黃色,香味正濃時,加入醬油。
8.同時入少許開水,薑絲,糖,蠔油,煮滾即成醬汁。
9.西蘭花入盤,醬汁濾去渣,淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
小貼士
1.鮮醬油代替了鹽的用量,量可稍大點。
2.焯燙西蘭花的時候,放點鹽,糖,油的作用有三,鹽起到底味的作用,糖起到提食材鮮甜味的作用,而油是讓食材賣相更亮的作用。
3.蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了,如果慢了就有兩個不良後果,一是蒜片炸糊苦了,二是鮮醬油炸糊苦鹹了。
4.西蘭花焯好後,最好是過一下涼開水,一來保持色澤翠綠,二來保持口感爽脆。
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