豬尾的做法

　　豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果。下面小編給你分享一下。

　　1.梅菜燜

　　材料

　　豬尾400克、梅菜200克、蒜頭***去衣拍碎***15克、薑片15克、幹蔥***拍碎***20克、八角1只、白胡椒6粒，鹽、糖、米酒、生抽、老抽、蠔油、花生油各適量。

　　做法

　　1、豬尾刮洗淨幼毛，切段開邊，飛水備用;

　　2、梅菜以清水浸3小時，拿出洗淨瀝乾水切碎。開鍋，下梅菜炒香，加入少許花生油、糖和蠔油，拿起備用;

　　3、爆香拍蒜、薑片和幹蔥，下豬尾爆炒，濺米酒，下適量水***以蓋過豬尾為準***、生抽、老抽、鹽、糖、八角和胡椒粒，文火燜40分鐘，然後加入梅菜再煮10分鐘，最後調味撒上蔥花便成。

　　2.泡椒

　　材料

　　豬尾2根，泡椒20克，蔥段、薑片、鹽、味精、白糖、醋各適量。

　　做法

　　1、將豬尾改刀成1釐米長的段，放入沸水中煮透，撈出瀝水。

　　2、鍋中加水燒開，放入蔥、姜、鹽、味精、糖、泡椒、醋燒開涼透。

　　3、將煮熟的豬尾放入涼透的湯中浸泡2小時即可食用。

　　菜品

　　3. 花生豬尾湯的做法

　　菜譜簡介 補血，通乳。

　　材料

　　主料：豬尾3根，花生150克，丁香少許米酒1小匙，鹽少許

　　做法

　　1、豬尾毛剔乾淨剁成小段，以滾水汆燙洗淨。

　　2、燉鍋倒入水1200毫升，加花生煮1小時。

　　3、鍋熱加少許油，放入豬尾炒至皮稍焦黃。

　　4、花生湯加入炒好的豬尾，丁香燉1小時，加米酒和鹽調味即成。

　　Tips：

　　豬尾毛多，可用鐵鉗夾著在爐火上燒乾，然後泡進熱水再刮乾淨。

　　4.紅燒

　　材料

　　豬尾450公克，姜30公克，蔥1支，大蒜5粒，紅辣椒1支，醬油膏3小匙，醬油1/2杯，辣椒醬1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高湯5杯

　　做法

　　1.紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片;姜洗淨、去皮、切片;蔥洗淨、切段;大蒜去皮、洗淨備用。

　　2.將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。

　　3.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。

　　4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收幹即可盛盤。