小豆涼糕怎麼做

　　小豆涼糕是一道流傳多年的北京地區特色傳統名點，製作特別簡單，適合在夏天食用，冰涼清甜、解暑祛溼。本文是小編帶給大家的小豆涼糕的做法，歡迎參閱。

　　小豆涼糕做法一

　　材料

　　紅豆沙100克，水100克，白糖15克，魚膠粉5克

　　做法

　　1.準備魚膠粉放在小碟子上

　　2.加入白糖攪拌好

　　3.鍋中放水，水開後，倒入魚膠粉和白糖的混合物

　　4.煮開，加入紅豆沙再次煮開

　　5.用篩子過濾一下，我用的是自己做的紅豆沙，有豆皮，所以要過篩

　　6.放冰箱冷藏一個小時以上即可食用

　　小豆涼糕做法二

　　材料

　　紅小豆，紅糖，瓊脂

　　做法

　　1、紅小豆浸泡一天，多加些水煮至軟爛，加紅糖

　　2、煮熟的紅豆撈出過篩成泥，紅豆湯留著待用，瓊脂泡軟

　　3、將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調勻，上火煮，同時放入泡軟的瓊脂

　　4、待瓊脂煮化，攪拌均勻即可離火，可加入糖桂花調味

　　5、稍晾涼後裝入容器，放冰箱冷藏至凝固

　　小訣竅

　　1、這個瓊脂的量沒有稱，因為經常用，所以是估計著差不多的量。

　　一般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這裡紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多一些。

　　2、煮紅豆時多加水，最後可以剩出一些來，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦。

　　小豆涼糕做法三

　　材料

　　糯米，豆沙，蜂蜜

　　做法

　　1.糯米提前浸泡兩個小時。然後如蒸米飯一樣煮熟待用。但水量要減少一半以上。也可以用蒸的方法，如果您喜歡吃硬一點的糯米飯。方法同樣是將糯米浸泡兩小時，瀝去水分，蒸熟，蒸的過程中灑點水。也可以用用微波爐蒸大火六分鐘，然後轉中火再十五分鐘

　　2.用保鮮袋裝入煮好的糯米飯，隔袋稍微把糯米飯壓爛。偷懶的可以不壓。但不壓，糯米會不夠黏粘

　　3.找一個飯盒，抹上豬油或其他植物油。鋪上一層熟糯米飯，再鋪上豆沙餡，再鋪上一層糯米飯，壓緊

　　4.將容器倒扣，把糯米糕倒出來，然後用沾水的利刀切塊，涼了以後，澆上蜂蜜即可。除了蜂蜜以外，也可以選擇糖桂花、糖玫瑰等