豬肉餅的不同好吃做法

　　優質的豬肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。脂肪白而硬，且帶有香味的豬肉才是好豬肉。你想知道怎麼才能做出好吃的豬肉餅嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

　　1

　　材料

　　麵粉500克.酵母5克.鹽2克.溫水適量.豬肉餡250克.韭菜1000克.

　　調料;白糖.生抽.花椒粉.十三香適量.蛋一個***材料是十個餅的量***。

　　做法

　　1.酵母用少許溫水溶化，鹽與麵粉拌勻倒入酵母水，再加入適量溫水揉成光滑麵糰，放溫暖處發酵2倍大。

　　2.取出排氣.分割成20份.滾圓蓋保鮮膜鬆馳30分鐘。

　　3.將肉餡放入所有調料.蛋和水攪拌上勁淹制30分鐘後與切碎的韭菜混合均勻備用。

　　4.將鬆馳好的麵糰擀成圓形，放入餡料***儘量多放***.再蓋上另一張壓緊邊緣並捏出花邊。

　　5.放入平鍋少許油煎制兩面金黃，所有餅都煎好後，先將5個餅排入炒鍋.鍋的底部倒入一碗水用中火將水燒乾，煎餅就做好了。

　　2

　　材料

　　主料：豬肉餡200g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，麵粉50g，麵包渣50g

　　調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，俄力岡1g

　　做法

　　1、將豬肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡攪拌均勻後製成餅形。

　　2、然後醮上面粉，拖蛋液，再蘸上一層面包渣待用，煎盤中倒入橄欖油，再放入肉餅煎製成金黃色熟透，配上熟胡蘿蔔、炸土豆塊、漬紫菜等配菜。

　　3

　　材料

　　溫水面糰500公克，豬肉內餡適量

　　做法

　　1.取溫水面糰搓成長條，切成每個重量約30公克的面球，撒上面粉以防沾黏，再用桿面棍將面球桿成直徑約9∼10公分的圓麵皮。

　　2.取約30公克的豬肉肉餡包入作法1的圓麵皮中，收口處捏緊並朝下，再略壓扁成餅型。

　　3.平底鍋加熱，倒入約1大匙沙拉油，放入作法2壓扁的餡餅收口處朝下，一個個從鍋邊開始排入，以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。

　　4

　　材料

　　幹海蔘150克，精豬肉300克，枸杞15克，雞蛋1個

　　做法

　　1、精豬肉洗淨剁碎，雞蛋打爛，拌勻，做成肉餅。

　　2、海蔘用清水泡發，洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。

　　3、鍋燒熱，放入植物油，用文火煎肉餅成金黃色取出。

　　4、鍋內留少許油，將海蔘入鍋中略煸一下，加適量水，放入肉餅共燜。

　　5、待湯汁收濃時，淋上麻油、醬油，撒入枸杞子，勾芡翻勺裝盤即可。

　　5

　　料

　　豬肉餡250克，香菇末少許，雞蛋1個，油、澱粉、料酒、蔥姜、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、將豬肉剁成泥，放入其他配料、調料朝一個方向拌勻。

　　2、起鍋放少許油，將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

　　6

　　材料

　　燙麵面糰360公克，麵粉少許，豬油30㏄，餡料：少許，豬絞肉200公克，姜茸20公克，鹽6公克，糖6公克，胡椒粉3公克，香油15㏄，豬油10㏄，高湯45㏄

　　做法

　　1.所有餡料***蔥末除外***充分拌勻，攪拌時要同方向，增加肉餡黏性

　　2.餡料拌至有點黏性後，加入蔥花拌勻，冷藏3小時，即為豬肉餡備用

　　3.燙麵面糰揉成長條，分割成6等份

　　4.面糰撒上少許麵粉，桿成圓麵皮，約0.3公分厚。桿麵皮時撒上一些麵粉可便於操作，不黏手

　　5.將圓麵皮包入豬肉餡，收口捏緊並朝下靜置，鬆弛15分鐘備用。麵皮收口朝下置放時，桌面可抹上少許油以免沾黏

　　6.平底鍋倒入30㏄豬油均勻加熱，餅收口朝下放入鍋中，從鍋邊開始放起，中間最後放入，以小火將餡餅煎熟，煎時蓋上鍋蓋，至兩面呈金黃色即可