牛肉板面的做法圖解

　　中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。你瞭解牛肉板面要怎麼做嗎?下面是小編給大家整理牛肉板面的圖解做法。

　　牛肉板面的主料輔料

　　1.無論是做什麼樣的麵條，和麵要硬，而且要放入少許的鹽。和成麵糰後，往面里加入適量的油，再次和勻，使麵糰很光滑。

　　2.將麵糰擀成面片。

　　3.用刀切成長條。

　　4.放入容器。容器底部抹上一層油，然後放入放入面片，再將油塗勻整個面片。

　　5.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，至少4個小時。***我是晚上和好了面，在冰箱放了一宿，拿出來的面，非常的有勁***

　　6.取出一個面片。

　　7.用擀麵杖先擀扁長，然後兩手捏兩頭，一邊甩，一邊抻。

　　8.抻出來的扁麵條，要鋪開放置，防止粘連。

　　9.油菜洗淨，切成兩半，雞蛋煮熟，切成兩半。醬牛肉切片。備用。

　　10.用一個大碗，將香蔥，碎米芽菜、雞粉放入碗中，做底料。

　　11.將牛肉湯熱開。

　　12.倒入裝有底料的大碗中。

　　13.鍋中水開，放入麵條，再鍋開，就可以撈出，放入牛肉湯的碗中。

　　14.將油菜在開水中焯一下即可撈出，放在面的表面。雞蛋，牛肉片也同時放在面的表面。一碗熱騰騰的牛肉板面就可以動嘴開吃啦。

　　牛肉的食用方法

　　1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　4、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

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