生蠔的好吃做法

　　生蠔肉中含有豐富的鈣質，遇上胃酸後成易於吸收的可溶性鈣質，對預防治療骨疏鬆有奇效。你想知道生蠔有哪些做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　生蠔的做法一：香煎生蠔

　　材料

　　主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

　　做法

　　1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。

　　2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料<1>醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

　　3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面。

　　4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。

　　生蠔的做法二：姜蔥生蠔

　　材料

　　生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒

　　做法

　　1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片

　　2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

　　3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

　　4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

　　5、放入生蠔，小心翻炒

　　6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

　　7、最後放入蔥葉段即可熄火

　　小訣竅

　　1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水

　　2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦

　　生蠔的做法三：芝士蒜蓉焗生蠔

　　材料

　　生蠔 鹽 胡椒粉 白酒 黃油 蒜末和洋蔥末 芝士

　　做法

　　1.生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用

　　2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘。

　　3.黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上

　　芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上

　　4.烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。

　　5.最後擠上檸檬汁

　　生蠔的做法四：生蠔水晶包

　　材料

　　A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蠣300公克，蔥花50公克，薑末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4匙，開水210㏄，A.鹽7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗淨用布或廚房紙巾吸乾水份，備用。

　　2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性，加入所有調味料B攪勻，再加入肥肉及調味料C充分拌勻，最後加入蔥花、薑末及牡蠣輕輕拌勻後入冰箱冷藏約20分鐘。

　　3.將澄粉、太白粉、鹽混合，沖入沸水拌勻，運用一面沖一面拌，放至桌上用手揉勻成面糰，將面糰分為15公克小面糰數顆，用刀壓成餃子皮狀成水晶皮，包入約30公克餡料捏成包子型，入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

　　生蠔做法