白菜幫拌豆皮做法好吃又簡單圖解

　　白菜可是冬季的家常菜，那就試試做白菜幫拌豆皮，不用太多的調料，有醋有糖就可以，酸甜可口，好吃開胃呢想要了解更多白菜幫拌豆皮的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作白菜幫拌豆皮需要的食材

　　製作白菜幫拌豆皮的具體步驟

　　1.豆皮放到開水中煮一分鐘後撈出晾涼。

　　2.白菜幫備好。葉子可以留著做湯哦。

　　3.橫紋切細絲。

　　4.蒜切末，切點胡蘿蔔絲。

　　5.豆皮切細絲。

　　6.所有食材收好，放入適量鹽、醋、糖、味素、香油。

　　7.拌勻

　　8.炒鍋燒熱，炸點紅油。

　　9.澆到拌好的菜絲上。

　　10.拌勻即可。

　　冬季吃大白菜的10大禁忌

　　1、未醃透的白菜萬萬吃不得。

　　未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。

　　隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。

　　因此，食用白菜最好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。

　　3、腐爛的大白菜不能吃。

　　白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

　　3、焯燙時間不宜長。

　　大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　4、不宜燙後擠汁作菜餡用。

　　有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

　　5、不宜用銅製器皿烹製或盛放。

　　銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。

　　6、白菜心不洗別吃。

　　許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣汙染，細菌早就在菜心紮下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。

　　7、別用報紙包大白菜。

　　用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會汙染白菜，使人成為油墨的受害者。

　　8、與兔肉相剋。

　　白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。

　　9、3類病人不宜吃。

　　《本草綱目拾遺》載：“惟性滑洩，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏洩及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

　　10、食用碘鹽補不足。

　　大白菜中含有少量的、會引起甲狀腺腫大的物質，這種物質干擾了甲狀腺對必需礦物質碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產品和食用海藻可以補充碘的不足。

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