家常青椒肉絲的做法

　　青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材，經炒制而成。色香味俱全，營養價值豐富。下面就讓小編給你介紹一下。

　　青椒肉絲的家常做法一、

　　材料

　　主料：青椒2個、豬裡脊肉300克

　　輔料：姜、蒜、幹澱粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、鹽、糖、水澱粉

　　做法

　　1. 青椒去芯切成絲，姜蒜切末。

　　2. 裡脊肉順紋理切成絲放入碗內，加調料醃製***加老抽、料酒、生抽、糖***總用量的一半******，用手抓勻。

　　3. 炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

　　4. 再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜、蒜末爆香，倒入肉絲快速炒散。注意：要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老。

　　5. 肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

　　6. 最調入鹽與糖***剩下的***炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

　　青椒肉絲的家常做法二、

　　菜譜簡介 茭白現在正是好吃的時候 非常嫩 配上青椒 肉絲 吃起來很爽口

　　材料

　　茭白 肉絲 青椒 鹽 味精 油 糖 澱粉 料酒

　　做法

　　1，茭白青椒切絲 肉絲澱粉 料酒 醃製一下,2，熱鍋熱油 煸炒肉絲 撈起待用,3，煸炒茭白 青椒 加鹽 翻炒 加一點水蓋上鍋蓋燜一下,4，倒入肉絲 快速翻炒 加味精 裝盤即可

　　青椒肉絲的家常做法三、

　　材料

　　青椒 ***green bell pepper*** 1個，200g左右，洗淨後用廚用紙吸乾水分，對剖去籽後切細絲

　　豬瘦肉 ***pork*** 100g，洗淨後用廚用紙吸乾水分，切細絲

　　花椒 ***Chinese peppercorn*** 1小匙 ***tsp***

　　鹽 ***salt*** 少許

　　醃料：

　　白胡椒粉 ***white pepper*** 少許

　　米酒 ***rice cooking wine*** 1大匙 ***tbsp***

　　水 ***water*** 1大匙 ***tbsp***

　　太白粉 ***potato starch*** 1/2小匙 ***tsp***

　　鹽 ***salt*** 少許

　　做法

　　1*** 豬肉絲用醃料抓勻後醃10分鐘;

　　2*** 鍋里加2大匙油，油熱後下花椒炸一下，至香味濃郁時撈出花椒扔掉。加青椒絲和鹽，大火翻炒1分鐘撈出;

　　3*** 熱鍋下油1大匙，油溫時加肉絲中火1-2分鐘至散開;

　　4*** 加青椒絲，大火兜抄均勻即可。

　　青椒肉絲的家常做法四、

　　菜譜簡介 簡單

　　材料

　　豬瘦肉***200克***、青椒***200克***

　　植物油***適量***、 蔥末***適量***、薑末***適量***、蒜末***適量***、鹽***適量***、醬油***適量***、紅薯澱粉***適量***、雞精***適量***

　　做法

　　1. 豬瘦肉洗淨，切絲。

　　2. 將肉絲放入碗內，加入少許鹽、醬油、紅薯澱粉，用手抓勻後醃製15分鐘左右。

　　3. 青椒去蒂去籽後洗淨，切絲。

　　4. 炒鍋加熱，倒入植物油。

　　5. 油熱後，放入肉絲，快速翻炒。

　　6. 肉絲變色後，放入蔥、姜、蒜末，爆香。

　　7. 放入青椒絲，繼續翻炒。

　　8. 青椒斷生變色後，加入鹽、醬油、雞精，翻炒均勻，關火。

　　9. 完成。

　　小訣竅

　　1. 若豬瘦肉很新鮮，醃製時用紅薯澱粉就行了;若豬瘦肉不太新鮮，醃製時加紅薯澱粉和蛋液即可。

　　2. 醃製肉絲時已加入了一些鹽和醬油，後面要注意它們的用量哦。