地瓜餅的做法及營養價值

　　地瓜餅是湖北省荊門市傳統的漢族風味小吃，當地城鄉居民家家會做，人人愛吃。是營養豐富，就地取材，鄉土特色，大眾食品。地瓜餅要如何製作呢?下面小編告訴你。

　　地瓜餅的做法

　　1.將地瓜刨皮，切塊，放入蒸鍋裡蒸熟

　　2.把蒸熟的地瓜塊放到大碗裡乘熱用調羹搗成泥狀

　　3.在熱呼呼的地瓜泥裡放少量白糖，再加入糯米粉，用力攪均勻

　　4.用手掌將攪拌好的地瓜泥拍成小圓餅，在油鍋裡將兩面煎黃即可

　　注意

　　1.要一邊放糯米粉一邊攪，糯米粉不要放多了，能將地瓜泥粘和起來就可以了。

　　2.千萬不要加水。

　　3.要乘熱，地瓜泥很燙，糯米粉已經在攪拌中燙熟，所以只要兩面煎黃就可食用了。

　　地瓜餅的營養價值

　　和血補中

　　紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;

　　寬腸通便

　　紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕;

　　增強免疫功能

　　紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症;

　　防癌抗癌

　　紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

　　抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。