草莓蛋糕的做法步驟

　　草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。你瞭解草莓蛋糕的做法嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　草莓蛋糕的食材準備

　　草莓蛋糕的具體做法步驟

　　1.準備所需食材***我只拍了部分***

　　2.蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裡

　　3.用打蛋器打發到魚眼發泡

　　4.第一次加入糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態，第三次放入糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立

　　5.打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了溼性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了

　　6.加入10克糖用打蛋器攪打均勻，將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻

　　7.將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻

　　8.80克低粉過刷後倒入蛋黃裡，用橡皮刮刀翻拌均勻

　　9.攪拌均勻的蛋黃糊

　　10.用勺子取18克蛋黃糊於小碗中

　　11.紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻，這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊，將兩種蛋黃糊放置一旁備用。

　　12.取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內，用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合

　　13.取一個小號裱花袋，將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內，將裱花袋敞口端捥一個結，用剪刀在裱花袋細端剪一個小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很難畫出好看的圖形

　　14.烤盤內鋪好油紙***我怕自己畫不像草莓形狀，就在油紙反面畫好了草莓的形狀***

　　15.手握裱花袋，在油紙上畫出草莓圖形。草莓不要畫的太大或太小，草莓長約3.5釐米，最寬2.5釐米，將烤盤放入180℃預熱好的烤箱，烤一分鐘，定型

　　16.烤紅曲蛋糕糊的同時，抓緊時間製作原味蛋糕糊。取三分之一打發好的蛋白到原味蛋黃糊中，攪拌均勻

　　17.將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻

　　18.烤好定型的紅曲蛋糕糊取出

　　19.將蛋糕糊倒入烤好定型的紅曲蛋糕糊上， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層，180度烤20分鐘

　　20.取少許抹茶粉、可可粉，滴入少量熱水，拌成液態。加水時要一次少加，攪拌後覺得太稠，可以再加一點點。最終拌成牛奶態就可以

　　21.將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙

　　22.在另一個涼網上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，並揭去原來的油紙

　　23.在第一個涼網鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現在蛋糕烤黃的那面向上

　　24.抹上沙拉醬和肉鬆

　　25.用擀麵杖卷著油紙，把蛋糕捲起來。擀麵杖向後卷，蛋糕自然就會向前卷。卷好後定型10分鐘

　　26.開啟油紙，用牙籤蘸著可可水、抹茶水在蛋糕卷兩頭不規則部分***最後要切去的邊兒***點上幾次，測試調製的可可水、抹茶水濃度是否合適，順便也練習練習點畫的手法。待一切滿意後，用牙籤蘸著可可水給草莓點上籽，再用牙籤蘸著抹茶水給草莓畫上葉子

　　草莓的營養價值和功效

　　1、抗癌

　　草莓中所含花青素和兒茶素具有抗癌作用，不僅能一直癌細胞增殖，還可以有效防止健康細胞發生癌變。常吃草莓可以減低患乳腺癌、結腸癌、前列腺癌和面板癌的風險。

　　2、防治心血管疾病

　　草莓的抗氧化劑通過降低低密度脂肪蛋白來降低心血管疾病，防止膽固醇積聚附著在動脈上，改善血管功能和血壓，防止動脈粥樣硬化。

　　3、護膚

　　不良的飲食習慣、陽光照射和環境中的汙染物都會導致面板老化、引發炎症。草莓中的抗氧化成分可以改善膚色、減少皺紋產生和患面板癌的風險。因為草莓是一種很好的抗氧化成分來源，如沒食子酸、黃酮醇。

　　4、防老年痴呆

　　花青素可以提升腦部健康，提高人腦的認知能力，在老年人人群中的作用尤其明顯。老年人多吃草莓可以預防老年痴呆和健忘。