土豆燉牛肉的做法

　　土豆燉牛肉是十分常見的牛肉做法，大家知道土豆燉牛肉怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家整理了土豆燉牛肉的一些做法，希望能夠幫到大家!

　　土豆燉牛肉做法一

　　主料：牛肉***500g***、土豆***1個***、胡蘿蔔***1個***、青椒***1個***、姜***5g***、蒜***3瓣***、小米椒***2個***

　　調料：生抽***2湯匙***、老抽***1湯匙***、料酒***1湯匙***、雞粉***2/1茶匙***、鹽***少許***

　　做法：

　　1、材料準備好

　　2、胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用

　　3、薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段

　　4、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

　　5、牛肉冷水下鍋，放薑片和1湯匙料酒，煮出血水

　　6、隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹

　　7、鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒

　　8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

　　9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

　　10、兌入適量清水***沒過牛肉為宜***煮開

　　11、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

　　12、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時

　　13、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌

　　14、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可

　　土豆燉牛肉做法二

　　食材用料：

　　牛肉1000g相剋食物

　　土豆1個相剋食物

　　胡蘿蔔1根相剋食物

　　玉米1根相剋食物

　　大蔥相剋食物

　　姜相剋食物

　　小茴香

　　花椒

　　八角

　　桂皮

　　香葉老抽

　　鹽

　　菜譜做法：

　　1.牛肉切均勻的小塊。

　　2.牛肉塊冷水入鍋，開大火。

　　3.水開後倒入蔥.姜.桂皮.八角.小茴香.香葉.花椒。

　　4.加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫。

　　5.土豆.胡蘿蔔切滾刀塊.玉米切小段。

　　6.燉牛肉鍋加入土豆.胡蘿蔔.玉米塊。

　　7.倒入少許生抽拌勻。

　　8.倒入少許鹽調味.小火燉10分鐘即可。

　　菜譜小貼士：

　　1、土豆先煸炒再燉會更美味。2、牛肉焯水時加入蔥段和薑片可去除異味。

　　注意事項

　　1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

　　2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。

　　3. 一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

　　番茄

　　1蔥切段薑切片，準備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗淨切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

　　2將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時，切好土豆。***土豆在牛肉塊燉好時切比較好，防止變色***牛肉燉30分鐘後排氣加入土豆。

　　3加入適量的鹽調味後繼續燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好後放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

　　4番茄土豆燉牛肉。這是我比較喜歡的牛肉燉法，燉時多放些湯，燉好後牛肉軟爛，土豆麵而不爛，湯汁紅豔酸爽不油膩，很下飯的。

　　5牛肉要選牛腩來燉，我們這俗稱肋條。這部位有肉有油有筋，但瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，很適合紅燒或燉湯。

　　6番茄土豆燉牛肉為一道菜品，其口感紅湯酸甜，肉質嫩滑，適宜懷孕中期食用。

　　7如果想湯汁紅亮可愛，則在處理西紅柿時，用手將其撕成條塊時，比用刀切的效果好得多。在燉煮的後半程，加入一大罐番茄醬，別有一番滋味。