紅燒鮑魚怎麼做好吃的做法大全

　　紅燒鮑魚是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系，那麼紅燒鮑魚怎麼做呢?本文是紅燒鮑魚怎麼做，紅燒鮑魚的做法大全，希望對大家有幫助!

　　紅燒鮑魚簡介

　　素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料為鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。為國宴菜餚之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。另外此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。

　　紅燒鮑魚圖片

　　紅燒鮑魚怎麼做最有營養

　　做法一、準備食材***鮑魚洗淨浸泡了48小時***將鮑魚冷水上鍋蒸3小時。將裡脊肉與生薑、大蒜子、紅椒切了備用。溫鍋、溫油、小火將生薑、大蒜子煸香。放入裡脊肉煸炒至變色。待肉煸至灰色後放入鮑魚同炒。倒入適量生抽煸炒。注入鮑魚原汁小火燜燒20分鐘。擱鹽調味。放入紅椒煸炒收汁即可。***牙白芯是擺盤用的***裝盤。

　　做法二、幹鮑八隻泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好後洗淨***有個像沙嘴的地方要掀掉***。倒入開水蓋上燜一晚。然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。我是懶人。豬皮一大塊***先飛水***。瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶鹹味。越煮鹹味自然就出來了。關火後把除鮑魚後的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚***沙鍋保溫。所以一定要用沙鍋來做***。第二天加入蠔油再煮兩小時***如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽***。如果不急著吃關火再燜。等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火。反覆幾天這鮑魚想不好吃都難。吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　做法三、 將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗淨。同時將鮑魚殼也洗。將洗好的鮑魚在正面改刀，交叉劃開表面。注意不要劃透。蔥蒜洗淨，切沫。燒開水，將鮑魚入水焯3分鐘。熱油鍋，放入適量的糖，炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最後放入焯好的鮑魚，翻炒至鮑魚山色即可。盤裡墊上菜葉，裝盤即可。

　　紅燒鮑魚怎麼做營養會流失

　　泡發後即刻就蒸，千萬不要再放入冰箱哦不然就不飽滿了。鮑魚表面一定要刷洗乾淨，因為鮑魚表面的粘液會附著一些髒東西。焯水的時間不宜過長，鮑魚會老掉。三分鐘最合適。

　　紅燒鮑魚各食材的處理方法

　　鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因為都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。

　　然後，用刀開啟鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子裡剔出來，並去掉不必要的內臟組織，鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割傷了手部，注意安全第一喲。

　　有些人喜歡吃火鍋，可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷乾淨，然後清洗下表面的鮑魚肉，煮開後在用刀子割開肉與殼子即可。

　　也可以先處理好了，再用鮑魚肉做料理，可以做很多特別好吃的菜、湯，價格也不是特別昂貴。


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