蘿蔔燉牛肉怎麼做最有營養

　　蘿蔔燉牛肉是一道家常菜餚,主要食材是蘿蔔和牛肉。蘿蔔可用白蘿蔔或胡蘿蔔。白蘿蔔和牛肉都是冬季進補的食材,這道菜能起到滋補禦寒的作用。下面是小編精心為你準備的蘿蔔燉牛肉有營養的做法，希望對你有幫助!

　　蘿蔔燉牛肉有營養的做法

　　做法一

　　白蘿蔔450克,瘦牛肉100克,大蔥15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克,姜15克。

　　做法:

　　1、將蘿蔔洗淨,切成2釐米見方的塊,入沸水中略焯,撈出;將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開,並去掉浮沫,把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。

　　2、把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋中,放入切好的牛肉和事先準備好的輔料,大火煮開後轉用小火燉3個小時。

　　3、牛肉煮爛時就可以放入切好的蘿蔔,加上鹽在燉上半個小時。

　　做法二

　　材料:牛肉一斤、紅蘿蔔一根、蔥一段、姜一塊、蒜2~3瓣、幹辣椒5～6個、八角1個、草果1個、香葉1片、花椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、鹽適量、糖少許、味精少許

　　做法:

　　1、牛肉洗淨切塊備用,紅蘿蔔削皮滾刀切塊備用,牛肉塊涼水放到鍋裡開水淖一下,撈出放在盆裡備用。蔥切段薑切片蒜拍碎備用

　　2、鍋裡放適量的油,油熱六七成時放幹辣椒八角爆香。

　　3、把焯好的牛肉塊放鍋裡不停的翻炒。

　　4、放蔥薑蒜爆炒。

　　5、放生抽、老抽、料酒、蠔油繼續翻炒讓牛肉上色。

　　6、鍋裡放開水沒上肉塊,把香葉草果花椒放在鍋裡,大火煮開。

　　7、倒入高壓鍋壓20分鐘關火

　　8、等高壓鍋能開啟時,把紅蘿蔔倒入高壓鍋裡,放適量鹽少許糖再壓5分鐘關火。

　　9、開啟高壓鍋,放少許味精調味。

　　蘿蔔燉牛肉防止營養流失的方法

　　燉制菜餚加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中。

　　蘿蔔燉牛肉各食材的處理方法

　　蘿蔔怎麼處理

　　蘿蔔要不要去皮?蘿蔔不用削皮,其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。據營養分析,蘿蔔皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍;鈣含量98%在蘿蔔皮內。

　　不過,要是覺得口感不佳,削皮也行。

　　牛肉怎麼處理

　　牛肉最好選肥瘦相間的,太瘦了做出來的肉不香影響口味。

　　牛肉要不要焯水?可焯可不焯水。不焯水能保留牛肉的鮮味。