葛粉真偽的鑑別方法

　　現在的葛根粉市場混亂程度之嚴重是不多見的，絕大部分的所謂野葛粉都是假的，要想做真品太難，但我們還是給真葛粉一點展示的空間。以下是小編為你整理的如何鑑別葛粉真偽，希望能幫到你。

　　葛粉的識別

　　1、感觀：顏色暗白，狀態象人工打細的石子，有稜有角也有粉狀，用手很難碾成粉末，稍稍碾細後有細顆粒感***一般市場買的澱粉顏色很白，手一碾就成粉末，很細膩。***

　　2、和水：以葛粉和水為1:2的比例調勻的液態變得細膩、均勻、不粘碗、匙等，且顏色會變得比干粉純、白。***與澱粉剛好相反，澱粉：粉白無雜質，可加水調勻後顏色會變成比粉黒，表面看似有雜質，且有粉粒粘在碗、匙上。***

　　3、沖泡：調勻後的葛粉用沸開水沖泡後，即成可食用的可口食品了，當然你可加適量的冰糖調味。沖泡後就變成了均勻、細膩、可口、深褐透明色油態物，湯匙從中取起時象從食用油中取出一樣，液態物象滴油一樣一滴一滴很下滑。***一般的澱粉沖泡後顏色為淺黃帶白，透明度不高，且有塊狀，會粘在碗或匙上。***

　　4、食用：葛粉加糖沖泡食用無任何異味。如果你要即衝即食的話，建議你邊吃邊用湯匙攪動幾下，這樣能加快冷卻且不會燙嘴，還能使其變得更加細膩可口。但你想冷卻後再吃，建議你不要攪動，讓其自然冷卻，這樣存放時間會長一些，但也不宜在超過20℃溫度下存放2小時!最好是在未冷卻到自然溫度前食用為好。

　　5、功效：葛粉能清熱解毒，對上火引起的便祕、咽喉腫痛、熱咳1～3天內便能清解;對夏天飲食不當引起的閉汗、反胃、上消化道不適有特殊療效，熱飲加冰糖剛衝好的葛粉，汗即出，其餘不適也會在24小時內自然消失;能滋陰補陽，改善性功能，對中青年人群一天30克，連續食用1～2周能明顯增強性慾生活。***如果你食用的“葛粉”沒有上面功效，也許你吃的不是葛粉，至少不是深山野生的葛加工出來的葛粉!

　　其它更多功效，如《本草綱目》所示，待你食用過之後會給你更大的驚喜。清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微迴圈。

　　葛粉鑑別方法

　　1***100%純的野葛根粉，吃在嘴裡有清涼感和人蔘味，即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感覺有點象藕粉。

　　2***野生葛根口感基本沒有什麼味道。從味道來講比較難分辯真假。

　　3***野生葛根粉陰乾後崩解，但止於顆粒而不會成粉末。內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大，幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀。人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。

　　4***純正的野生葛根粉衝熟後應該呈現半透明膠狀，無明顯的嗅覺和味覺。

　　純野生葛根全粉與參雜了澱粉的葛根粉功效相差甚遠，請消費者分辨清楚。在不受潮的情況下可以儲存3年。

　　葛粉簡介

　　葛根粉也稱葛粉，葛根澱粉。是從藤本植物葛根中提取出來的一種純天然營養佳品，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。

　　葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人蔘”之美譽。