家常藍莓蛋糕卷做法教程

　　藍莓是很多人都愛吃的水果之一，藍莓雖然營養價值很高。你想自己動手做藍莓蛋糕卷嗎?接下來，小編跟你分享的。

　　製作家常藍莓蛋糕卷需要準備的材料

　　家常藍莓蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖

　　1.各樣材料準備好。蛋清和蛋黃分開，老規矩，蛋清盆要求無水無油。

　　2.蛋黃盆中放入白糖，打蛋器攪拌，打至蛋液濃稠，顏色變淺。

　　3.分3次加入玉米油，每次都攪拌混合均勻。

　　4.加入牛奶，攪拌均勻。

　　5.將過篩後的麵粉、泡打粉篩入蛋黃液中，翻拌成麵糊，備用。

　　6.打蛋器清洗乾淨，擦乾水分，打發蛋白，打至魚眼泡，加三分之一的白糖，繼續打。

　　7.分兩次把剩下的糖加入，打到溼性發泡，有彎曲的小角即可。

　　8.1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻。

　　9.再盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，繼續翻拌均勻。

　　10.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌勻即可。

　　11.烤盤鋪錫紙，將麵糊倒入，震3下，震出氣泡。

　　12.烤箱預熱180度，放入烤15到20分鐘即可。

　　13.烤好後，立即取出倒扣在另一張油紙或錫紙上，稍涼後揭去錫紙。

　　14.再次翻轉，用刀在開頭處切一下，不要切斷。

　　15.抹上藍莓醬，捲起，用錫紙包裹，放冰箱冷藏1個小時。

　　16.取出切段即可。

　　藍莓的保健功效

　　藍莓中的花青素含量非常高，花青素清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，其體內活性更是其他抗氧化劑無法比擬的。

　　長期食用藍莓，可由內而外地預防皺紋，並且可使面板光滑，富有彈性。花青素在植物體內常與各種單糖結合形成糖苷，稱為花色苷。

　　藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、增強記憶力、防癌，防止細胞的退行性改變，可以抑制血小板聚集，有效預防大腦病變、動脈硬化等病症。

　　藍莓還可以強化毛細血管、改善血液迴圈、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生，防血栓形成，增強免疫力，增強心腦功能，解除眼睛疲勞，改善視力等多種藥用價值。