自制抄河粉的做法
炒河粉是廣東有名的小吃,也是一道經濟實惠的家常主食。炒河粉無論是做主食還是早餐或夜宵都是人們最喜愛的一道菜。早、午、晚吃炒河粉都有著不同的風味。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦
一
材料
河粉300g,雞蛋1個,蔥3根,生抽20ml,油適量
做法
1、蔥洗淨切粒,雞蛋煎好備用。
2、燒熱鍋放油燒至8成熱,放入蔥白爆香。
3、放入河粉翻炒,炒鬆開之後加入醬油,繼續翻炒均勻。
4、好香~~加入蔥花,炒炒即可上碟。
5、放上煎好的雞蛋,看著有點素了,再加個雞翅,OK!
二
材料
河粉適量
輔料:
雞蛋 2個 豬肉 1塊
綠豆芽適量 捲心菜適量
調料:
色拉油適量 食鹽適量
醬油適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
料酒少許 澱粉少許
白糖適量
做法
1。將雞蛋打散,放少許鹽、糖;豬肉切絲,用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘;捲心菜、姜、蒜切絲,蔥切成蔥花備用
2。雞蛋攤餅切成絲備用
3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用
4。鍋內留油,放入姜、蒜鮮爆香,放綠豆芽、捲心菜絲翻炒
5。放入河粉略微翻炒,再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒
6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味
7。最後放入蔥花即可
三
材料
原料:300g河粉,1/2湯匙醬青,幾滴黑醬油
其他材料:少許肉片,5只中蝦***去殼和腸泥***,1只烏賊***清洗切塊***,3棵菜心,1茶匙醬青,1茶匙紹興酒,1茶匙粟粉,少許蒜茸
醬汁:500ml上湯,1茶匙醬青,1/2茶匙魚露,1湯匙蠔油,少許鹽和胡椒粉 ,2粒蛋白或1粒全蛋***打散***,少許粟粉加少許水調和
做法
1、燒熱鍋放1湯匙油,下河粉加再入醬青和黑醬油翻炒;
2、炒至醬料均勻的在河粉上,直至河粉帶褐色和邊緣有些燒焦就很香;
3、把河粉盛起放在碟上,待用;
4、把肉片加入醬青,紹興酒和粟粉醃一下,使肉片更加軟滑;
5、另外,燒熱另一個煲,燒熱水加入1茶匙油,氽燙菜心,讓菜心有光澤;
6、把氽燙過的菜心瀝乾水,放在河粉上面;
7、燒熱鍋,放入1茶匙油,爆香蒜茸,加入肉片,魚餅炒熟,盛起放在河粉上面;
8、倒入上湯在鍋裡,煮滾,加入蝦和烏賊,再加入其他的調味料除了蛋白和粟粉水;
9、加入粟粉水煮至濃稠或依個人的喜好;
10、熄火,慢慢的加入蛋白和繼續攪拌至蛋白形成濃稠狀淋在河粉上面,趁熱享用。
自制抄河粉的做法