酸菜魚的好吃烹飪方法

　　魚的做法有許多，其中酸菜魚是非常受歡迎的做法之一，今天，小編就為大家介紹一下好吃的酸菜魚做法，希望大家喜歡!

　　酸菜魚的做法

　　材料

　　草魚1200g，四川酸菜400g,蔥段、薑片、大蒜、乾紅辣椒、花椒、野山椒、紅泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水澱粉、蛋清、鹽、糖、雞精、香蔥、麻椒各適量

　　做法

　　1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

　　2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉，魚頭從中間片開。

　　3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

　　4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清***很少的***、水澱粉抓勻碼味。

　　5、鍋燒熱，加油，放花椒、乾紅辣椒，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

　　6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，新增足量的水。

　　7、下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

　　8、調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

　　9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。

　　魚的其他做法——檸檬帕瑪森乾酪烤三文魚

　　材料

　　三文魚150-200克

　　黃油15克

　　鹽適量

　　麵包屑20克

　　帕瑪森芝士粉5克

　　洋蔥3克

　　檸檬皮3克

　　幹百里香葉0.5克

　　做法

　　1、三文魚在冷水中泡15分鐘，之後用廚房紙巾蘸幹。

　　2、烤箱190℃預熱，在烤盤上刷一層融化的黃油。

　　3、將三文魚放在烤盤上，魚皮面朝下，在魚表面刷一層融化的黃油。

　　4、在三文魚表面撒適量的鹽。

　　5、將洋蔥切碎，之後將麵包屑、芝士粉、洋蔥、檸檬皮、百里香葉和10克融化的黃油放到一個小碗中混合。

　　6、將麵包屑均勻覆蓋在三文魚表面，放入烤箱15-20分鐘即可。

　　魚的其他做法——芝士鮭魚漢堡餅

　　材料

　　鮭魚2切，洋蔥小半個，薑末少許，塊狀芝士8小塊

　　調味料：

　　黑胡椒顆粒，鹽，糖，生抽，料酒，味淋

　　做法

　　1.鮭魚去皮去魚刺，剁成泥狀，洋蔥切成碎末，2樣放一起，加入薑末，黑胡椒顆粒，1小勺鹽，半小勺糖，1勺料酒，攪拌上勁

　　2.手上沾一些油，把魚肉泥捏成直徑4-5cm的小漢堡餅狀

　　3.鍋裡放點油，中小火把肉餅煎到2面金黃，盛出後有吸油紙細去多餘油份。

　　4.鍋裡放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加熱調成汁水，然後澆在排列在烤盆裡的漢堡餅上，然後每個漢堡餅上放上一小塊塊狀芝士，烤箱預熱200攝氏度，烤5-6分鐘即可。

　　魚的其他做法——剁椒蒸鱸魚

　　材料

　　鱸魚1條，剁辣椒適量***因是自己用小朝天椒剁的，特別辣，只能放少點***，鹽，生薑，植物油，醬油，蔥

　　做法

　　1、鱸魚剖洗乾淨後，對剖開來放盤裡，在魚身上切上幾刀，抹上少許鹽，植物油。

　　2、把適量剁椒鋪在魚身上，再撒點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘。

　　3、出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量植物油，再把熱油淋在魚身上。

　　4、最後倒適量醬油即可上桌啦。