豆腐乳怎麼做好吃

　　想必不少朋友都喜歡腐乳吧，大家覺得腐乳怎麼做最好吃呢?今天，小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!

　　腐乳肋排的做法

　　材料

　　肋排500g，腐乳汁***沒有腐乳***3tbsps，蔥2根***切大段***，薑片若干片，桂皮1小塊，八角1顆，料酒1tbsp，糖1tsp

　　做法

　　1、將肋排綽開水洗去血沫;

　　2、鐵鍋熱油爆香蔥、姜、桂皮、八角， 加入腐乳汁，炒香;

　　3、加入瀝乾的肋排， 翻炒均勻裹上腐乳汁，加料酒、糖，加適量熱水至肋排的一半樣子，酌情新增適量醬油上色和調味;

　　4、燒開後轉入高壓鍋， 壓8分鐘，或者在普通鍋裡小火燉1小時;

　　5、高壓鍋壓好後再轉入鐵鍋收濃醬汁，揀去蔥姜大料，裝盤。

　　腐乳蝦的做法

　　主料

　　蝦500克，蒜茸2茶匙，紅辣椒1個，蔥末2湯匙，白腐乳4塊，腐乳汁4茶匙，醬油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。

　　做法

　　1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分;在熱油中炸1分鐘，撈出瀝乾待用。

　　2、將紅辣椒去蒂、去籽，洗淨剁碎;將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。

　　3、炒鍋中加入1湯匙油，爆香蒜茸和半份醬料，倒入炸好的蝦炒勻，烹入酒，加入醬油、糖、香油迅速炒勻。

　　4、最後將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中，炒勻後即可出鍋。

　　注意：腐乳選用南方的那種白色的腐乳，有辣的，有不辣的。

　　腐乳餅乾的做法

　　材料

　　甜玉米粒半杯，燕麥片***可以開水沖泡的那種純燕麥片***半杯，黑芝麻粉2湯勺，雞蛋1個，腐乳1塊，泡打粉0.125小匙，乳酪絲或黃油

　　做法

　　1、所有材料混在一起攪勻。

　　2、平底鍋抹油，倒入混合好的糊糊用勺子攤薄，小火烘熟即可。

　　小訣竅

　　拿出來切塊吃或直接啃，奇香無比;烤得脆一點更好吃

　　豆腐乳的注意事項

　　1.適量吃，鹽不會超標

　　一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的。

　　值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。

　　2.儲存得當，不會產生亞硝酸鹽

　　在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在於加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能儲存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。

　　因此，只要將已開封的腐乳，儲存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。

　　3.腐乳不會致癌

　　用於製作腐乳的黴菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來麵粉發酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發酵的。

　　製作腐乳的黴菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。適量食用，不會對人體造成傷害。