沙姜的功效與作用

　　沙姜是做菜時美味的佐料，能提升食物的味道，但同時沙姜又是有很多功效的中藥。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　沙姜的簡介

　　沙姜也就是我們常說的山柰或者是叫做山辣,沙姜有非常高的藥用價值,沙姜能夠起到抗癌的功效,此外沙姜對於腸道平滑肌有很好的作用,沙姜還有抗菌等功效。

　　沙姜一般指山柰,山柰,別名沙姜、山辣。以根莖入藥,溫中化溼,行氣止痛。主治急性胃腸炎,消化不良,胃寒疼痛,牙痛,風溼關節痛,跌打損傷。主產廣東、廣西和雲南,四川從廣西引種種在米易縣試種獲得成功。

　　1、行氣止痛

　　中醫常說，通則不痛，痛則不通，這告訴我們當體內氣流不暢時，人體就會感覺到疼痛。而沙姜，恰恰就有理氣的作用，使體內的氣流暢通起來，從而起到止痛的作用。

　　2、健脾和胃

　　沙姜獨特的香氣和辛辣味道能夠促進唾液分泌，增進食慾，起到健脾和胃的作用。故有食慾不振的人群可經常食用。

　　3、促進消化

　　沙姜對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速腸胃的運動，緩解積食和消化不良的症狀。

　　4、治療胃寒、心腹冷痛

　　沙姜性質溫和，有溫中的作用，可用於治療胃寒、心腹冷熱等寒症。

　　5、治療牙痛

　　將沙姜與麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，後清水漱口，堅持一段時間，可起到治療牙痛的作用。

　　沙姜對腸道有平滑肌的作用

　　根莖煎劑0.25-0.75%濃度對豚鼠離體腸管呈興奮作用。而濃度增至1-1.25%則出現抑制作用;其揮發油的飽和水溶液與煎劑的作用類似。抑菌作用。根煎劑在試管內對許藍氏毛癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌、堇色毛癬菌等10種常見致病真菌均有不同程度的抑制作用。其它作用。山柰酚對動物、有消炎作用及維生素P活性。其效力與槲皮甙相似,而較山柰甙為差。

　　沙姜豬手的做法

　　沙姜豬手的主要材料是沙姜加上一隻豬手,當然像八角和花椒這些配料是必不可少的,我們還可以放一些黃酒,這樣會讓味道更加的濃郁,沙姜豬手的功效在於能夠治療消化不良等症。

　　豬蹄斬小塊洗淨,入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨,湯水棄之

　　沙姜洗淨切成薄片,蔥切段

　　將豬蹄放入砂鍋內,加水至豬蹄之上半指,放入蔥、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉

　　煮至筷子能戳動時,加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色,關火

　　撈出豬蹄塊,瀝去湯汁,再用廚紙拭乾

　　取一隻小鍋放多油,五成熱時,將豬蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黃、微脆時取出

　　容器內鋪上蔬菜葉,將豬蹄放入,撒上椒鹽黑胡椒粉即可。

　　沙姜雞腳的做法

　　沙姜和我們常用的姜在味道上有很大的差別,沙姜的香味主要來源於它所含的揮發油,所以味道上很像東南亞地區佐料般的濃郁,所以,配了沙姜入味的雞會很好吃,難怪東江手撕鹽焗雞會那麼受歡迎,還有,早期食客趨之若鶩的小洲村泥焗雞,也是用沙姜入味,用泥包裹著明火焗之,很有鄉野特色。

　　自制高壓鍋版鹽焗沙姜雞。材料:雞***最好是三黃雞***一隻、鮮沙姜100g、蔥頭100g、米酒或水50g、鹽、糖、胡椒粉、油。做法:沙姜、蔥頭剁成蓉,沙姜洗淨即可,不用去皮。置於小碗內,放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。雞處理乾淨,最好吊幹水。用上述混合佐料塗抹於雞身上,並做按摩10分鐘,剩餘的醃料全部倒入雞肚子中。把雞用保鮮袋裝好,放置於冰箱冷藏入味4小時。入味後取出,將雞整隻放入電高壓鍋內。倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。焗好的雞取出,剁好擺盆上桌。高壓鍋內的餘油千萬不要倒掉,和雞肚裡倒出的姜蔥末一起盛起,是蘸點雞肉的好蘸料呢!