腐乳有哪些好吃的炒菜方法

　　腐乳鹹香可口、風味獨特，是非常有名的佐菜，今天，小編就為大家介紹一下好吃的腐乳炒菜方法，希望大家喜歡!

　　腐乳紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉500克，薑片5-6片，蒜瓣6瓣，大料3顆，陳皮少許，生抽2匙，老抽半匙，冰糖30克，腐乳2塊，腐乳汁2匙

　　做法

　　1、五花肉洗淨，切成麻將塊。

　　2、鍋內少許底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半時將肉塊與薑片下鍋煸炒，炒至肉塊表面變黃，加入紅燒汁，翻炒片刻，加溫水至沒過肉塊，再放入大料、陳皮、蒜瓣，開鍋後加入搗碎的腐乳和腐乳汁，再次開鍋後轉小火燉大約一小時。

　　3、出鍋前加少許鹽***也可以不加，根據口味自定***，大火收汁即可。

　　腐乳雞翅膀的做法

　　材料

　　翅膀，腐乳21片，腐乳汁2小匙，胡椒麵適量，辣椒粉，蛋，玉米澱粉

　　做法

　　1.翅膀洗淨用廚房紙吸乾水，倒入大盤裡，放半塊腐乳和兩湯匙左右腐乳汁、少許胡椒麵和辣椒粉，攪拌均勻;

　　2.打一隻蛋，分開蛋白蛋黃，只用蛋白，將若干玉米澱粉加入蛋青裡，攪拌均勻;

　　3.將雞翅周身蘸滿蛋漿，放在六七成熱的油裡炸至淺黃色，撈起，升油溫高些，再翻炸至金黃色，撈起，大功告成。

　　小訣竅

　　用蛋清炸雞翅膀，主要是蛋清能有效地封住全身，而裡面的汁不流出來，使肉更加嫩滑。 此菜鹹鮮中帶微辣，下飯下酒之佳品。

　　玫瑰腐乳醬雞翅的做法

　　材料

　　雞翅，蔥薑蒜，八角，香菇，豆瓣醬，玫瑰腐乳2塊兒，醬油，糖，料酒，水澱粉

　　做法

　　1、將雞翅洗淨後焯水去掉血沫。

　　2、八角爆香。

　　3、放入蔥薑蒜，放入糖、料酒和豆瓣醬炒熟。

　　4、放入香菇翻炒，倒入適量醬油炒熟。

　　5、放入焯好的雞翅翻炒，放入適量開水，水要沒過雞翅。

　　6、煮開後放入碾好的玫瑰腐乳醬，蓋蓋燒10分鐘。

　　7、之前的豆瓣醬和腐乳都是鹹的，所以這一步適量放少許的鹽，倒入水澱粉大火收汁，即可出鍋。

　　小訣竅

　　豆瓣醬香氣濃郁，玫瑰腐乳又是天然的染色劑，滋味更有層次感，運用這兩種調味料作出的雞翅保證您喜歡!

　　腐乳的營養價值

　　1.異黃酮活性增加***防癌***

　　發酵後的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解，變成遊離型異黃酮苷原。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性，可以被腸道有效地吸收。大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。

　　2.降低膽固醇

　　腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實驗動物研究表明，腐乳中的蛋白質疏水性成分能與膽酸結合，降低動物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。

　　3.預防骨質疏鬆

　　日本的營養調查發現:經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。