冬季如何食補

　　冬季自古以來是八們最重視的進補時節，大寒前後，天寒地凍，萬物伏藏。人與天地相應，各種功能活動也處於低潮期，此時 最易感受寒邪。所以冬季食補應該順應自然，選擇食物注意益氣補陽及“血肉有情”之品，可以增強肌體抗禦風寒和外邪的能力。嚴寒天氣，人體的代謝相應減慢，面板的血管收縮，散熱少了。在飲食調配上，就要增加一些厚昧，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養臟腑、增加營養，是冬季滋補佳品。在調味品上可以選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、 姜、蒜等。綠色蔬菜當然是不可缺少的。現在小編為大家介紹4款適合的飲食。大寒時節天氣寒冷至極，其時養生的飲食有：羊腎枸杞粥;羊肝胡蘿蔔粥;排骨湯;老北京涮羊肉。

　　羊腎枸杞粥

　　製作原料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對，鹽、姜、蔥及調味品適量。

　　製作方法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米.加水煮粥，待粥將熟時，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調味品，再煮幾開，即可。

　　適宜人群：適用於腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝痠軟、陽痿早洩、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

　　禁忌：脾虛洩瀉者忌用。

　　排骨湯

　　製作原料：豬排骨250克，熟豬油50克，味精、料酒、精鹽、蔥白、薑片各少許。

　　製作方法：豬排骨用清水洗淨，剁成長4.5釐米、寬3釐米的塊;炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋幹炸，O分鐘，待排骨呈灰白色時，加入精鹽、 薑片略燒，起鍋。一次放足清水約450克，入排骨置旺火上煨兩小時，再加入味精、料酒、蔥白，移沙缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內，即成。

　　適宜人群：滋陰強體，是適宜冬天食用的節日菜餚。

　　老北京涮羊肉

　　製作原料：羊肉片750克，芝麻醬、紹興酒、醬豆腐、醃韭菜花、醬油、辣椒油、滷蝦油、米醋、香菜末、蔥花各適量。

　　製作方法：火鍋裡的湯燒開後，先將少量的肉片夾入湯內抖散，當肉片變成灰白色時.即可夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃. 一次不宜放入火鍋內過多。在肉片涮完後，再放入白菜頭、細粉絲***或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等***，當湯菜食用。還可用涮肉的湯煮麵條和餃子。

　　羊肝胡蘿蔔粥

　　製作原料：胡蘿1、100克，大米150克，羊肝150克，鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調味品適量。

　　製作方法：先將胡蘿蔔切成小塊，與大米加水同煮粥，然後將羊肝切成丁，用酒、姜、鹽醃幾分鐘，在炒鍋內放入食油，燒熱後爆炒蒜蓉，再倒入醃好的羊肝.大火炒至七分熟撈起，待粥將熟時倒入羊肝，再煮開，加入適量調味品，即可。

　　適宜人群：適用於夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等症，及食慾不振、消化不良、久痢久洩、貧血、血虛者，還適用於面板乾燥者及汞中毒者。

　　禁忌：羊肝不能與小豆、生椒、梅子同食。

　　胡蘿蔔營養豐富，含多種人體必需的氨基酸：且可補氣生血、健胃消食，老幼皆宜。羊肝味甘、苦，性寒，人肝經。胡蘿蔔含有大量維生素A，可防治夜盲症和面板乾燥症，還有一定的防癌作用。羊肝的維生素A含量較高，故其明目效果好。羊肝還能養肝補血。