炸醬麵好吃菜譜

　　大家喜歡吃炸醬麵嗎?大家知道炸醬麵怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了炸醬麵的好吃做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　微波爐炸醬麵的做法

　　材料

　　五花肉，蔥薑蒜，豆瓣醬，有機蘿蔔

　　做法

　　1***五花肉切丁，蔥薑蒜切末，準備好蔥伴侶豆瓣醬;

　　2***鍋燒熱，先把肥肉丁下鍋煸炒到吐油，再下瘦肉丁繼續翻炒到肉變色，下蔥薑末，出香味烹料酒，加蓋稍燜，下醬炒勻，加一點水調稀，再燒開。

　　3***準備一個大的玻璃鍋，把炸醬倒進去，加蓋，高火。等炸醬開始冒泡了，調到小火檔慢慢咕嘟，隔5分鐘用勺翻個一兩次。等到醬香味飄出來了，這微波爐做的炸醬就大功告成。

　　4***蘿蔔拍碎，蘿蔔纓切段，做面碼

　　老北京炸醬麵的做法

　　材料

　　半肥瘦肉末500克，六必居黃醬1袋，清水150毫升，京蔥1根，老抽1勺，綠豆芽200克，黃瓜1根，麵條適量，大蒜適量，醋適量

　　做法

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用;

　　2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;

　　3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用;

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內;

　　5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香。

　　2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲。

　　3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧。

　　4、木瓜說，正宗的炸醬麵是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀麵那就更棒了。

　　麵條的其他做法——紅醬義大利麵

　　材料

　　高筋麵粉，橄欖油，雞蛋，桶裝西紅柿***或櫻桃西紅柿去皮***，洋蔥，胡蘿蔔，香菇，糖，鹽，黑胡椒，迷迭香，巴馬乾酪粉。

　　做法

　　麵糰——將麵粉，雞蛋***如果是兩人份就加2個雞蛋***，一大匙橄欖油，加適量的水和成硬麵團。封好靜制1小時。麵糰擀成大薄片，撒佈面折好後切成寬面。

　　醬料——鍋中入橄欖油，炒洋蔥絲和胡蘿蔔絲，直到成金黃色。加入小番茄和其它的配料。加入黑胡椒，鹽，糖等調料後小火煮20分鐘直至收汁。

　　煮好的意麵加入醬汁的鍋中翻炒出鍋即可。食用前撒巴馬乾酪。