哪些飲食容易引發癌症

　　飲食跟咱們的生活息息相關，癌症的預防從口入，俗話說病從口入,合理健康的飲食對於降低癌症風險，那麼在飲食方面如何預防癌症，癌症患者需要注意什麼呢?

　　飲食容易引發癌症的食物

　　1、辛辣食物

　　辛辣食物是導致食道癌的可能性之一。因為我們的食道壁是非常脆弱的，長期吃一些辛辣食物會導致其表面破損，且很難快速癒合，就會給癌細胞提供可乘之機。

　　2、粗糙食物

　　粗糙的食物和辛辣食物是一樣的道理，刺激食道粘膜，使其破損，並且在不加以保護的情況下，病情會快速發展，直至惡化。

　　3、醃製食物

　　醃製食物中含有致癌物質——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入身體之後就會轉變成亞硝酸銨。亞硝胺類化合物是一組很強的致癌物質。食管癌高發區河南林縣居民喜食酸菜，此酸菜內即含亞硝酸銨。相關實驗也證明了，食用醃製食品量與食管癌發病率成正比。

　　4、偏冷食物

　　長期進食偏冷的食物對於食道也是一種摧殘。放置時間久的偏冷的麵條、牛奶、蛋湯等都最好不要食用，食道狹窄的部位對冷食刺激十分明顯，容易引起食道痙攣，產生噁心嘔吐，疼痛和脹麻等感覺，所以我們正常情況下還是選擇進食溫食為好。

　　5、營養失衡

　　食道癌患者大都存在不同程度的營養失衡現象。營養和微量元素缺乏維生素、蛋白質及必需脂肪酸，可以使食管粘膜增生、間變，進一步可引起癌變。微量元素鐵、鉬、鋅等的缺少也和食管癌發生有關。所以，飲食中要注意營養均衡，上文中提及的菌類食物就是幫助我們平衡飲食中的營養元素的，多食有益。

　　飲食方面注意事項防癌

　　***1***食品新增劑的毒素。防腐劑和色素、甜味劑、香料等，目前國家已規定一定的標準範圍，過量或長期食用就會有致癌的因素存在。

　　***2***蔬菜一定要保持新鮮，隔夜的熟菜最好不吃，若有剩飯剩菜也應放在低溫下儲存。食品中有很多含有亞硝酸鹽，這些物質進入人體可以合成有致癌性的亞硝酸胺類的化合物，隔夜的熟菜亞硝酸鹽含量大大增加。

　　***3***不食用黴變食品。如花生黴變易產生黃麴黴毒素，大米黴變易產生島素黴菌素、黃米黴素和環氯黴素;發黴的酸菜、鹹菜有白地黴菌素，且可使亞硝酸鹽含量大為增加，食用就不安全了。

　　***4***注意烹調方法。無論動、植物油，用來高溫炸食品，油脂中的不飽和脂肪酸產生各種聚合物--多環芳烴。此外魚肉類等動物蛋白質若在烹調過程中燒焦也可以產生強烈的致癌物質，烤鴨、烤乳豬等，都易有致癌物。烤排骨時苯並芘含量可達50ppb。所以，應少採用油炸、煎的方法而多采用蒸、煮、燉的辦法。

　　***5***改變不良飲食習慣。不良的飲食習慣增加了致癌物質的接觸機會，例如，高脂肪飲食，喜食熱燙飲食，嗜菸酒，等等。這些雖不能直接致癌，但均為致癌因素。又如，喜食酸菜、醃菜和肉製品。這些食品的亞硝酸鹽較高，在人體內外均可合成致癌物質亞硝胺。

　　***6***不食用受到致癌物質汙染的食品。飲食在加工、運輸和銷售各環節中由於自然因素或人為因素的作用受到致癌物質的汙染，如多環AY烴、亞硝胺、某些農藥和重金屬等。

　　另外，除了注意飲食營養、保持平衡，改變不良的飲食習慣，防止食品汙染外，還可以利用自然界的抗癌食物，目前已知的有：

　　***1***某些微量元素可以防癌。含鉬較多的食物有蘿蔔、捲心菜、扁豆、豆芽;含硒較多的有南瓜、紅薯幹;含鍺較多的食物有蘆筍。

　　***2***多食含維生素C高的蔬菜、水果可阻斷亞硝胺和亞硝醯胺的產生而防癌。

　　***3***有些蔬菜含有木質素，能促進巨噬細胞吞噬癌細胞的活動，如蘆筍、薺菜、芋頭、藕、菱角、胡蘿蔔。

　　***4***增加抗癌能力的食物有胡蘿蔔、西紅柿、倭瓜、紅心紅薯、深綠色蔬菜。

　　***5***食用含鈣高的食物能防癌，如魚、黃豆、葉綠素、芝麻等。
 

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