做瑞士排骨的相關步驟

　　豬排骨具有提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效,適宜於氣血不足,陰虛納差者的浙江菜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、將馬鈴薯去皮切成菱形。

　　2、用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

　　3、排骨洗淨斬成段,用鹽,料酒,薑片,胡椒粉,糖,醃製一個鐘頭入味。

　　4、把排骨沾上一層薄幹澱粉。

　　5、下六成熱的花生油炸至金黃色撈出,瀝去油。

　　6、炒鍋放油燒四成熱,放入蒜茸、排骨,料酒,水,番茄醬,精鹽、味精、白糖、醋,大火煮開後用小火煮20分鐘。

　　7、再加入炸過的馬鈴薯煮5分鐘。

　　8、收汁,裝盤即可。

　　瑞士排骨的常見做法

　　瑞士排骨做法一

　　1、將馬鈴薯去皮,切成菱形,用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

　　2、將炒鍋內油燒成五成熱,將威化炸膨化後撈起放在盤裡。

　　3、將排骨斬成段,沾上一層薄幹澱粉,下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出,瀝去油。

　　4、炒鍋放油0.5湯匙,燒四成熱,放入蒜茸、排骨,烹紹酒,爆透後加入高湯,調入茄汁,精鹽、味精、白糖、糖醋汁,加蓋ju至九成熟時,揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟,加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤,威化伴邊即成。

　　瑞士排骨做法二

　　1、鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用。

　　2、鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。

　　3、加入排骨,炒至均勻上色。

　　4、鍋內注入清水400ml***水量剛沒過排骨***加入所有調味料。

　　5、大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘。

　　6、煮至水剩約1/3時,將桂皮,薑片,香蔥,八角撈出。

　　7、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度。

　　8、轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

　　瑞士排骨做法三

　　1、將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻***鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味***。

　　2、將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 ***這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多***。

　　3、生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油。待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。

　　瑞士排骨的食物相剋知識

　　排骨+烏梅: 引起中毒

　　排骨+杏仁: 引起腹痛

　　排骨+甘草: 不利於腸胃

　　排骨+田螺: 不利於腸胃,造成脫髮

　　排骨+鵪鶉: 使人面色發黑

　　排骨+鯽魚: 滯氣

　　排骨+黃豆: 脹氣