紅燒雞翅的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，紅燒雞翅的一般做法，紅燒雞翅的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、雞翅中1斤12個左右,解凍後清洗乾淨,搓去表面黃膜,擠掉血水。雞翅太大或者想更快入味可以在表面劃兩刀。

　　2、半鍋水燒開,放入雞翅汆燙,煮兩三分鐘出沫即可,不要煮太久容易煮爛。

　　3、撈出沖掉血沫,如果有殘留的毛管這時可以很方便地拔掉,瀝乾或用廚房紙吸去水分不粘鍋內不加油***雞皮會出油***,把雞翅面朝下排在鍋中,中小火煎5分鐘,如果水分太多這裡會濺油,可以半蓋上鍋蓋。

　　4、翻面繼續煎3分鐘,至兩面金黃。喜歡吃酥的就煎老一點,如果出油太多就倒掉一些。

　　5、如果很怕腥可以再烹點料酒,加入李錦記紅燒汁如圖的兩大勺***約60ml***。

　　6、加水沒過雞翅,煮開後撇去浮沫***前面處理得乾淨這裡基本沒有沫了***,加蓋小火咕嘟半小時至入味。

　　7、開蓋大火收汁***如果還有汁的話***。這步最好有,大火收汁比小火煮幹顏色更紅亮。

　　紅燒雞翅的好吃做法

　　紅燒雞翅做法一

　　1、將淨雞翅用水煮熟。***開鍋後用文火慢燉,其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許,尖辣椒幾個,海米幾 粒。***

　　2、將燉熟的雞翅撈出控幹。

　　3、將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。

　　4、油熱後將控乾的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5分鐘左右***以入味為準***。

　　5、澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。

　　紅燒雞翅做法二

　　1、將雞翅洗淨,醃製之前在上面劃幾道,這樣在燉的時候就會入味些;

　　2、放入料酒、薑片及少許鹽醃製5分鐘;

　　3、土豆切塊,放入碗中加清水以免變色,幹香菇加溫水發起來;

　　4、鍋燒熱,倒入適量油 放入花椒 以個人口味可加入幹辣椒炸一下;

　　5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內,翻炒幾下, 放八角、蒜瓣加適量的水;

　　6、水要基本淹到雞翅,再放入兩勺鹽,桂皮,香葉,香菇,加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸

　　7、燒沸後改中火慢慢燉,到30分鐘的時候將土豆塊加入,再加一大勺老抽,給雞翅上色,翻炒均勻;

　　8、再小火悶10分鐘左右,撒上小香蔥,再翻炒幾下,即可出鍋。

　　紅燒雞翅做法三

　　1、雞翅洗淨,放入鍋中,用水焯一下,去掉血水。

　　2、熱鍋入油,先下入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒爆香後,放1茶匙白糖。

　　3、當白糖融化時,鍋中倒入雞翅。

　　4、待雞翅稍稍變色後倒入1湯匙老抽提色。

　　5、炒至上色後加熱水,水加到蓋過雞翅即可,煮開,撇去浮沫。

　　6、土豆切成滾刀塊待用。

　　7、鍋中水開後煮一會兒倒入土豆,倒入土豆後放1茶匙鹽調味。

　　8、待鍋內水收幹後灑1/4茶匙雞精後出鍋即可。

　　紅燒雞翅的由來

　　雞翅又名雞翼、大轉彎。肉少,皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀,連線雞體至雞翅的第一關節處,肉質較多;雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效,雞中翅相對翅尖和翅根來說,它的膠原蛋白含量豐富,對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。