不同美味的香辣幹鍋蝦做法
現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦***炒、燒、燉皆可***,溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。你瞭解香辣幹鍋蝦的不同做法嗎?下面,小編來為你介紹。
香辣幹鍋蝦美味的做法1
材料
鮮活大蝦,大蒜,生薑,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法
1:剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳;
2:大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;
3:鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;
5:倒入適量生抽調味;
6:加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2:蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3: 蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;
4:根據各人嗜辣程度選用辣椒;
5:蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣幹鍋蝦美味的做法2
材料
鮮蝦,幹辣椒,花椒,豆豉,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,生抽,糖,玫瑰露酒
做法
1.幹辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎
2.姜蒜切末,蔥白切粒,香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚,挑去沙包和蝦線,沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘
5.買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱,不放油,倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽
7.蝦身變紅盛出,鍋洗淨
8.重新起鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多的油,熱鍋熱油,倒入蝦煎炒一分鐘,蝦殼變脆,蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油,同時放入花椒
10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒
12.再次爆出香味後倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最後灑入蔥葉和香味段,翻炒至蔥葉變軟即可
香辣幹鍋蝦美味的做法3
材料
新鮮大蝦500克、洋蔥50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣
椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙***30ml***。
生抽2湯匙***30ml***、香油1湯匙***15ml***、料酒1湯匙***15ml***、糖1湯匙***15ml***、雞
精少量、鹽適量、油。
做法
1、 藕去皮切成條或者片,紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,幹辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉,開背將蝦線去除***用刀將蝦背切開,將一條黑色的
線去除***,蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽醃製片刻。
3、鍋中放入足夠多的油***能沒過蝦***,燒至7成熱的時候***微微有煙***放入蝦,炸至金
黃時撈出,瀝乾油。
4、接著將藕片 芹菜 煮熟,撈出待用。
5、鍋中留2湯匙的油***30ml***,燒至7成熱,放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香,再放
一勺豆豉醬,炒出紅油。
6、放入香芹段和紅椒段和洋蔥炒勻。
7、放入炸好的蝦和藕片,炒勻。
8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。
9、放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
香辣幹鍋蝦美味的做法4
材料
材料:
南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜
調味料:
李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖
做法
做法:
1、南極蝦去蝦芒,從頭、身連線處下剪刀,將外殼剪開至尾部,抽掉蝦線後,再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
2、萵筍去皮,胡蘿蔔去皮,芹菜洗淨,全部切寸段,蔥切寸段,姜蒜切片
3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時,下入蝦大火爆至外表發白,用漏勺撈起備用
5、鍋內留少許油,小火將蔥、姜、蒜爆出香味後,放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉,煸出紅油後,調入辣椒油、雞精、糖
6、往做法***五***中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜,改中火,放入蝦,翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
7、起鍋後撒上香菜
不同美味的香辣幹鍋蝦做法