不同美味的香辣幹鍋蝦做法

　　現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦***炒、燒、燉皆可***，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。你瞭解香辣幹鍋蝦的不同做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　香辣幹鍋蝦美味的做法1

　　材料

　　鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳;

　　2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;

　　3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

　　4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;

　　5：倒入適量生抽調味;

　　6：加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

　　小訣竅

　　1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

　　2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

　　3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全;

　　4：根據各人嗜辣程度選用辣椒;

　　5：蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。

　　香辣幹鍋蝦美味的做法2

　　材料

　　鮮蝦，幹辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，糖，玫瑰露酒

　　做法

　　1.幹辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎

　　2.姜蒜切末，蔥白切粒，香菜梗切碎

　　3.蔥葉和香菜葉切大段

　　4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘

　　5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮

　　6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽

　　7.蝦身變紅盛出，鍋洗淨

　　8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鐘，蝦殼變脆，蝦頭出油

　　9.另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒

　　10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味

　　11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒

　　12.再次爆出香味後倒入煎好的蝦

　　13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻

　　14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒

　　15.最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可

　　香辣幹鍋蝦美味的做法3

　　材料

　　新鮮大蝦500克、洋蔥50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣

　　椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙***30ml***。

　　生抽2湯匙***30ml***、香油1湯匙***15ml***、料酒1湯匙***15ml***、糖1湯匙***15ml***、雞

　　精少量、鹽適量、油。

　　做法

　　1、 藕去皮切成條或者片，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。

　　2、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除***用刀將蝦背切開，將一條黑色的

　　線去除***，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。

　　3、鍋中放入足夠多的油***能沒過蝦***，燒至7成熱的時候***微微有煙***放入蝦，炸至金

　　黃時撈出，瀝乾油。

　　4、接著將藕片 芹菜 煮熟，撈出待用。

　　5、鍋中留2湯匙的油***30ml***，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香，再放

　　一勺豆豉醬，炒出紅油。

　　6、放入香芹段和紅椒段和洋蔥炒勻。

　　7、放入炸好的蝦和藕片，炒勻。

　　8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。

　　9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

　　香辣幹鍋蝦美味的做法4

　　材料

　　材料：

　　南極蝦、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜

　　調味料：

　　李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖

　　做法

　　做法：

　　1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連線處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味

　　2、萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片

　　3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎

　　4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用

　　5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖

　　6、往做法***五***中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可

　　7、起鍋後撒上香菜