香辣幹鍋蝦的具體做法

General 更新 2024年11月22日

  蝦遍佈在世界全球的各個地方。做好的蝦吃起來鮮美可口,老少皆宜。所以是餐桌上非常受人喜歡的一道海鮮菜。香辣幹鍋蝦有哪些好吃的做法呢?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  香辣幹鍋蝦的做法分享1

  材料

  鮮活大蝦,大蒜,生薑,蔥白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖

  做法

  1:剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳;

  2:大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸;

  3:鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;

  4:放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒;

  5:倒入適量生抽調味;

  6:加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。

  小訣竅

  1: 活蝦不方便處理的時候,可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;

  2:蝦槍很鋒利,最好去除,保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;

  3: 蝦很滑,可用毛巾包住操作,開背挑泥腸請注意安全;

  4:根據各人嗜辣程度選用辣椒;

  5:蝦很容易熟,不要過分的煸炒,以免蝦肉太老口感欠佳。

  香辣幹鍋蝦的做法分享2

  材料

  1、大蝦半斤

  2、豬裡脊肉三兩

  3、香菇三兩

  4、大蔥白三兩

  5、香菜半兩

  6、泡辣四、五個

  7、老乾媽香辣醬兩大匙

  8、蠔油兩大匙

  9、油辣椒兩大匙;喜歡吃辣的可另加幹辣椒段

  10、老薑一塊

  11、獨蒜兩個

  12、八角兩敉

  13、香葉四、五片

  14、白糖一咖啡匙

  15、澱粉一匙

  16、料酒三大匙

  17、鹽適量

  做法

  1、將蝦剖背去沙線;裡脊肉切薄片;香菇洗淨切成兩半;香葉、八角洗淨;姜、蒜、泡辣椒剁碎;蔥白切丁;香菜切碎。

  2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻;豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

  3、鍋中放油燒至六成熱,下豬肉片炒散至表面發白。

  4、將肉片推至鍋邊或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段***我沒用幹辣椒***炒出香味。

  5、下油辣椒,再將鍋中所有食料翻炒勻。

  6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。

  7、下香菇燒約兩分鐘。

  8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

  9、收濃湯汁,撒入香菜碎翻勻,盛入幹鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後,便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。

  香辣幹鍋蝦的做法分享3

  材料

  鮮蝦,幹辣椒,花椒,豆豉,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,生抽,糖,玫瑰露酒

  做法

  1.幹辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎

  2.姜蒜切末,蔥白切粒,香菜梗切碎

  3.蔥葉和香菜葉切大段

  4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚,挑去沙包和蝦線,沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘

  5.買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮

  6.鍋燒熱,不放油,倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽

  7.蝦身變紅盛出,鍋洗淨

  8.重新起鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多的油,熱鍋熱油,倒入蝦煎炒一分鐘,蝦殼變脆,蝦頭出油

  9.另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油,同時放入花椒

  10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味

  11.放蔥白、香菜梗碎和幹辣椒

  12.再次爆出香味後倒入煎好的蝦

  13.加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻

  14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒

  15.最後灑入蔥葉和香味段,翻炒至蔥葉變軟即可

  香辣幹鍋蝦的做法分享4

  材料

  大蝦,鹽,料酒,花椒,幹辣椒,八角,蒜,薑片,洋蔥,郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,青蔥

  做法

  1.大蝦,去蝦鬚,蝦線,用鹽,料酒醃20分鐘。

  2.熱鍋,中小火,炒香花椒,幹辣椒,八角,放入蒜塊,薑片,洋蔥,炒勻,放入蝦,炒紅,加入郫縣豆瓣醬,糖,米醋,生抽,蓮藕,鮮筍,西芹,1/3涼水,蓋蓋子燜10分鐘,出鍋前加入青蔥拌勻就好。


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