香辣幹鍋雞的具體做法分享

　　當下班回到家，看到這一桌菜是不是心裡覺得非常的溫暖。當然為心愛的人下廚做一道簡單好吃的幹鍋，一家人圍在一起，那種溫暖的感覺，能消除一天的疲憊。幹鍋雞有哪些好吃的做法呢?那麼，現在小編就來分享香辣幹鍋雞的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　香辣幹鍋雞的做法分享1

　　材料

　　主料：中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個，黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根

　　輔料：幹辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒麵1小勺、花椒1小把

　　做法

　　1、雞翅洗乾淨，開花刀，用料酒醃製20分鐘。

　　2、準備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。

　　3、醃製好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。

　　4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒醃製10分鐘。

　　5、蘑菇炸製出香味撈出，備用。

　　6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。

　　7、另起油鍋，放蔥薑蒜片炒香，放入幹辣椒也一起炒，洋蔥加進去一小部分。

　　8、炸好的蘑菇一起倒進去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。

　　9、放入豆芽。

　　10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟後放一邊備用。

　　11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。

　　12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬裡，再放入醃好的雞翅翻炒完全熟了為止。

　　13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。

　　14、花椒爆香，弄成花椒油。

　　15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的幹鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。

　　香辣幹鍋雞的做法分享2

　　材料

　　三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、幹辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。

　　做法

　　1、三黃雞洗淨切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝乾;

　　2、洋蔥切塊，薑切片，青辣椒切塊，幹辣椒切末;

　　3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒;

　　4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入幹辣椒、薑片，翻炒片刻;

　　5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘;

　　6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻後加入白糖，再翻炒均勻即可。

　　香辣幹鍋雞的做法分享3

　　材料

　　嫩雞半隻，啤酒150ml，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15ml，鹽少許，雞精少許

　　做法

　　1.嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻

　　2.青紅辣椒斜切成段，薑切片，大蒜拍破

　　3.鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻

　　4.加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘

　　5.最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可

　　香辣幹鍋雞的做法分享4

　　材料

　　主料：公雞800克，

　　輔料：芹菜100克，

　　調料：辣椒***紅，尖，幹***50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油***煉製***150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

　　做法

　　1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節;

　　2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節;

　　3.老薑洗淨，切成薑片;

　　4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段;

　　5.土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;

　　6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出;

　　7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出;

　　8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;

　　9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;

　　10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。