香辣幹鍋雞的不同好吃做法

　　幹鍋雞是一道很經典的菜，此菜麻辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味。你瞭解幹鍋雞的不同做法嗎?現在，小編來告訴你。

　　香辣幹鍋雞的好吃做法1

　　材料

　　主料：公雞800克，

　　輔料：芹菜100克，

　　調料：辣椒***紅，尖，幹***50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大蔥40克，豬油***煉製***150克，味精3克，雞精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，鹽5克

　　做法

　　1.幹辣椒去籽及蒂，切成長約2釐米的節;

　　2.芹菜清洗乾淨，切成長約五釐米的節;

　　3.老薑洗淨，切成薑片;

　　4.大蔥洗淨，取其蔥白，切成段;

　　5.土雞洗淨，斬成約2.5釐米大小的塊，放入盆中，加精鹽，薑片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘;

　　6.鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸幹水分撈出;

　　7.鍋內留少許油，燒至五成熱，下幹辣椒節，花椒炒香撈出;

　　8.鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，薑片，蔥段炒香上色，摻入滷水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老乾媽豆豉，幹辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻;

　　9.起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌;

　　10.上桌後，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯幹香氣四溢時即可食用。

　　香辣幹鍋雞的好吃做法2

　　材料

　　三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、幹辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。

　　做法

　　1、三黃雞洗淨切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝乾;

　　2、洋蔥切塊，薑切片，青辣椒切塊，幹辣椒切末;

　　3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒;

　　4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入幹辣椒、薑片，翻炒片刻;

　　5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘;

　　6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻後加入白糖，再翻炒均勻即可。

　　香辣幹鍋雞的好吃做法3

　　材料

　　小笨雞一隻，茶樹菇，料酒，薑片，蒜片，香辣醬，鹽，白糖，小蔥

　　做法

　　1.茶樹過泡發備用，雞塊剁塊

　　2.雞塊汆一下水撈出

　　3.炒鍋熱油，姜蒜爆香，放入雞塊，翻炒，變色後，加入一點香辣醬***LG不喜歡吃辣，我只加了一點點，喜歡辣的可以適當多加些***、料酒和茶樹菇繼續翻炒

　　4.加一點水，雞肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢燉20分鐘左右，燒到鍋裡的湯基本沒多少了，加入鹽、白糖調味，最後淋點香油撒小蔥花即可

　　香辣幹鍋雞的好吃做法4

　　材料

　　材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支

　　調味料：豆油伯辣豆瓣醬1大匙、豆油伯黑豆豉1大匙、豆油伯缸底醬油1大匙

　　做法

　　1、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。

　　2、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。

　　3、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做幹鍋雞，所以不要蓋鍋蓋

　　4、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。

　　5、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。

　　6、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。