蝦爬子的具體做法
蝦爬子的蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦爬子有哪些好吃的做法呢?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。
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材料
皮皮蝦600克,薑片4片,蒜半頭,花椒20粒,料酒1調羹,鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗淨,淡鹽水裡浸泡二十分鐘;
2、洗淨撈出濾水。薑切片,蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒,加點生薑,花椒,能暖胃;
3、炒鍋適量油,爆香薑片,花椒,再入蒜末;
4、出香氣後,倒入皮皮蝦,烹入1湯匙料酒,蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右,蝦變色,就熟了。調入適量鹽即可關火。
2
材料
瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉
做法
先說椒鹽:人家花椒是打粉,可我忘記了,所以就偷懶了,鹽放入幹鍋內翻炒至微黃,放入花椒翻炒,適當的多炒一會,直到有椒鹽的香味
1、瀨尿蝦洗淨瀝乾
2、放入油翻炒
3、稍微收下汁水後撒入少量椒鹽***這裡有個教訓,我椒鹽放太多了,造成過鹹,我認為可以少量的放椒鹽,然後炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃***
4、起鍋裝盆
3
材料
瀨尿蝦-2只
姜
蔥
紹興酒
蛋白-2粒蛋
鹽-少許
做法
1.將瀨尿下去鉗子,剪掉尾巴***放尿***,斬塊備用
2.姜切厚片,蔥切段備用
3.將蛋白,鹽和紹興酒攪勻備用
4.將蔥段和薑片擺在盤底,將瀨尿蝦擺上,倒入蛋白混合物
5.大火蒸至蝦殼發紅***7-10分鐘***即可
6.撒上蔥絲擺設
4
材料
瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量
做法
1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去,用水沖洗乾淨,指天椒和大蒜剁碎;
2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約半分鐘,撈起瀝乾水分,在蝦殼上撒少許幹澱粉拌勻;
3.鍋中倒入油燒熱,放入汆過水的瀨尿蝦,炸2分鐘後撈出;
4.鍋留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過的瀨尿蝦,調入料酒和生抽翻炒幹水,放入椒鹽粉,繼續翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆。
2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度,新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤,用手按壓中部堅實有彈性,如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦,區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質含水分較多,購買新鮮的應儘快食用,如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。
3、瀨尿蝦的外殼很堅硬,吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。
蝦爬子不同的做法