蝦爬子的具體做法

General 更新 2024年11月08日

  蝦爬子的蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦爬子有哪些好吃的做法呢?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  1

  材料

  皮皮蝦600克,薑片4片,蒜半頭,花椒20粒,料酒1調羹,鹽適量

  做法

  1、皮皮蝦洗淨,淡鹽水裡浸泡二十分鐘;

  2、洗淨撈出濾水。薑切片,蒜切末。準備一些花椒。海鮮性寒,加點生薑,花椒,能暖胃;

  3、炒鍋適量油,爆香薑片,花椒,再入蒜末;

  4、出香氣後,倒入皮皮蝦,烹入1湯匙料酒,蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右,蝦變色,就熟了。調入適量鹽即可關火。

  2

  材料

  瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉

  做法

  先說椒鹽:人家花椒是打粉,可我忘記了,所以就偷懶了,鹽放入幹鍋內翻炒至微黃,放入花椒翻炒,適當的多炒一會,直到有椒鹽的香味

  1、瀨尿蝦洗淨瀝乾

  2、放入油翻炒

  3、稍微收下汁水後撒入少量椒鹽***這裡有個教訓,我椒鹽放太多了,造成過鹹,我認為可以少量的放椒鹽,然後炒過的椒鹽可以裝小盆蘸著吃***

  4、起鍋裝盆

  3

  材料

  瀨尿蝦-2只

  姜

  蔥

  紹興酒

  蛋白-2粒蛋

  鹽-少許

  做法

  1.將瀨尿下去鉗子,剪掉尾巴***放尿***,斬塊備用

  2.姜切厚片,蔥切段備用

  3.將蛋白,鹽和紹興酒攪勻備用

  4.將蔥段和薑片擺在盤底,將瀨尿蝦擺上,倒入蛋白混合物

  5.大火蒸至蝦殼發紅***7-10分鐘***即可

  6.撒上蔥絲擺設

  4

  材料

  瀨尿蝦500g、指天椒2個、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量

  做法

  1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去,用水沖洗乾淨,指天椒和大蒜剁碎;

  2.大火燒開煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約半分鐘,撈起瀝乾水分,在蝦殼上撒少許幹澱粉拌勻;

  3.鍋中倒入油燒熱,放入汆過水的瀨尿蝦,炸2分鐘後撈出;

  4.鍋留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸過的瀨尿蝦,調入料酒和生抽翻炒幹水,放入椒鹽粉,繼續翻炒均勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經過油炸口感才酥脆。

  2、購買瀨尿蝦時要注意鮮活度,新鮮的瀨尿蝦顏色發亮發青有光澤,用手按壓中部堅實有彈性,如果色發紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦,區分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的瀨尿蝦則沒有。瀨尿蝦的肉質含水分較多,購買新鮮的應儘快食用,如果放在冰箱冷藏蝦肉會很容易縮小變空。

  3、瀨尿蝦的外殼很堅硬,吃的時候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。


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