龍眼和桂圓有什麼區別分析

　　龍眼不管是生吃還是煮食，都有極好的滋補效果。你知道龍眼和桂圓有什麼區別嗎?下面是有龍眼和桂圓的區別，歡迎參閱。

　　龍眼和桂圓的區別

　　1、龍眼和桂圓有什麼區別

　　桂圓又叫龍眼，實際上是同一個水果。桂圓是一般把龍眼晒成幹，食用或藥用;龍眼是新鮮的果實，剝殼折枝後食用。龍眼帶殼帶核晒乾後，叫龍眼乾。

　　如果是去殼去核，只留果肉，晒乾後就叫桂圓。龍眼—含有糖、蛋白質和多種維生索等營養成分，尤其是糖分的含量很高，並有可以被人體直接吸收的萄萄糖以，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些龍眼很有補益;婦女產後，龍眼也是重要的調補食品。可以水煎服用，也可製成果羹食用，還可與白沙糖共同熬成膏劑服用。

　　2、哪些人不能吃龍眼

　　龍眼屬溼熱食物，多食易滯氣，有上火發炎症狀的時侯不宜食用。內有痰火或陰虛火旺，以及溼滯停飲者忌食。凡舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良之時忌食。

　　龍眼乾含天然糖份較高，因而糖尿病患者忌食。

　　患有痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經過多者也忌食。

　　龍眼性熱助火，故小兒與青少年亦應少食;龍眼宜鮮食，變味的顆粒不要吃。

　　內有痰火及溼滯停飲者忌服。

　　3、龍眼的養生食譜

　　3.1、桂圓燉蛋的做法

　　材料:雞蛋4個、清湯3飯碗、去殼純桂圓肉乾2大匙。

　　做法:

　　桂圓肉乾用溫水洗淨，取4個飯碗，每碗放6-7分滿的水及蛋1個。續上:1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中，蒸約5-8分鐘即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些糖。

　　3.2、紅薯桂圓粥的做法

　　材料:大米一小杯、紅薯一根、桂圓3粒、紅棗5顆。

　　做法:

　　沙鍋盛水，開火，至水開。紅薯一根，去皮，滾刀切成小塊，水開後放入水中煮。紅薯五成熟時，放入大米、桂圓和洗靜的紅棗，大火開後，換小火慢煮。大米軟後，熬一會，就可出鍋。

　　3.3、桂圓肉杞蜜湯的做法

　　材料:枸杞子10克、陳皮3克、桂圓肉10個、蜂蜜1湯匙。

　　做法:

　　將枸杞子、陳皮放在兩層紗布做的袋內，與桂圓肉一起放在鍋內，加適量水，用文火煮沸30分鐘，盛出桂圓肉及湯，待溫後加入蜂蜜服用。每日下午一次，當點心。

　　分辨真假龍眼肉

　　1、真品特徵

　　龍眼肉一般呈不規則薄片，常數片粘結。長約1.5釐米，寬1.3~4釐米，厚約1毫米。黃棕色至棕褐色，半透明，外表面皺縮不平，內表面較光亮，有細密的縱皺紋。質柔潤、氣微香，味甜。其細胞中含草酸鈣結晶，呈針狀、棒狀或簇狀。

　　2、偽品特徵

　　摻紅糖偽品特徵:用濃度高的紅糖水浸泡後加工而成，形狀、大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色。有蜜餞外感，肉厚增加至1.5毫米左右，常數片粘結一起，大小不一。仔細掰開粘結在一起的龍眼肉中會發現包裹有糖質，糖味重，氣微香，粘手，易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，有沉澱，味甜。

　　摻果醬偽品特徵:摻果醬加工後的形狀，大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色，有粒狀物混雜其間，肉皮吸附有雜物，光澤度差，看不到細密的縱皺紋，常數片粘結一起，大小不一。仔細掰開粘結一起的龍眼肉，常常發現有果醬在肉心中。味甜，氣味香，粘手，有溼潤感，易吸潮。其分量較重，水浸黃棕色，沉澱物較多，味甜。

　　選購新鮮龍眼

　　龍眼的果皮要選擇無斑點，乾淨整潔的。有的外表長了黴點了，這種的千萬不要選擇了，對身體是很有害的。外表有裂紋的也不要選擇了，裡面的味道會很怪異。

　　果殼黃褐、略帶青色的龍眼成熟度剛好合適，若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。此外，土黃色的龍眼比較好吃，因為這種龍眼的日照充足，水分也比較充足。金黃色的龍眼則是不怎麼太甜的。

　　用3個手指捏捏果子，若果殼堅硬，則為生果;如柔軟而有彈性，是成熟的特徵;軟而無彈性，則成熟過度且即將變質。

　　剝去果殼，若肉質瑩白、果肉飽滿，看起來很透明，有水分，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度，吃起來比較的爽滑，營養也會比較的多。若果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。

　　用指甲輕颳去開果殼或枝幹外皮，露出淡綠色內皮的為新鮮龍眼。


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