孕婦吃香菇好不

　　下面由小編為大家收集的一些關於孕婦可以吃香菇的建議，歡迎大家點選閱讀。

　　香菇是屬於菌類的食物，它的做法有很多種，都是根據不同人的需求。香菇的營養價值是很高的，這就是為什麼製作出那麼多款式的香菇做法的原因。不過食物的性質是食用之前需要清楚的掌握的，因為有些食物特殊的群體是不能夠使用的，例如孕婦的飲食就是一個特別重要的問題，不是所以食物都可以食用的。

　　所以食用食物之前瞭解食物的性質和特點是特別關鍵的環節，因為這關係到能否吸收到它的營養價值的問題。如果是不可以食用的食物，那麼這些特殊群體就吸收不營養，反而對身體還有著傷害。那麼孕婦能吃香菇嗎?

　　孕婦吃香菇的好處和做法：

　　香菇相信大家都吃過，它又叫香蕈、冬菇，是食用蘑菇中的優良品種，有“蘑菇皇后”的美稱。香菇氣味香鮮，營養豐富。相傳明太祖朱元璋遷都南京時，文武百官紛紛進獻珍品，丞相劉伯溫卻貢以山貨香菇，開始眾人皆貶其貌不揚，誰知朱元璋食後倍加讚賞，封為“山珍”之一。 從此，江南一帶盛行種植香菇。那麼孕婦吃香菇的好處是什麼呢，怎麼做呢?

　　為什麼孕婦必須吃香菇?

　　香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。營養學家對香菇進行了分析，發現香菇內有種一般蔬菜缺乏的物質，它經太陽紫外線照射後，會轉化為維生素D，被人體利用後，對於增強人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類以外，還有一種多糖類，它們是由7個分子以上的醛糖、酮糖通過糖苷鍵綜合而成的多聚物。試驗證明多糖類雖不直接殺傷病毒，但能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力，具有明顯的抗腫瘤活性和調節機體免疫功能等生物作用。

　　營養師特別提示

　　香菇可明顯提高機體免疫力，還有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養顏之功效，是一種優質的健康食品，可以經常食用。

　　香菇營養與功效：

　　香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，它富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就佔了7種，而且多屬於L型氮基酸，活性高，易吸收。香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。香菇中有一種“瀘過性病毒體”，能作為一種抗體阻止癌細胞的生長髮育，對已突變的異常細胞也具有明顯的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低膽固醇、預防心血管疾病和肝硬化。孕產婦經常食用能增強機體免疫力。

　　選購：特別大的香菇多數是用激素催肥的，建議不要購買。

　　適用量：每次約2朵。

　　適合孕產婦的吃法：

　　香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配;可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜餚，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯吃，其中最適合孕產婦的食用方法就是煲湯，不僅不會刺激胃腸道，還有利於營養物質的消化吸收。

　　吃香菇有學問：

　　香菇營養豐富，肉質嫩滑、風味獨特，按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇，當中以花菇最好。優質的冬菇和花菇菇蓋***又稱菇傘***大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓，緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是乾製品，水發後才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。

　　浸泡香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有用80攝氏度的熱水泡浸時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。

　　水發後的香菇徹底洗去泥沙很關鍵。很多人在清洗髮好的香菇時，喜歡用手抓洗，這樣雖然表面洗淨了，但菌褶裡的泥沙並沒有洗淨這樣在食用時會感到牙磣。另外，如果反覆抓洗，不僅會使營養受到破壞，而且還容易損壞外觀。

　　正確的方法是：在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗淨。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。