核桃好吃的的做法

　　核桃是一種高階綠色食品，它能補氣養血;具有許多益於神經系統生長與發育的營養要素，再腦部吸收過程可彼此互補，被腦部迅速吸收利用，達到有效補充腦部營養的目的。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：核桃酥

　　材料

　　原料***9個量***：低筋麵粉100克，泡打粉1/4匙，小蘇打1/4匙，糖50克，黃油或豬油50克，蛋液17克，核桃50克

　　做法

　　準備工作：

　　1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用.

　　2、麵粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用.

　　3、黃油充分軟化.

　　做法：

　　1、將過篩後的粉類，再過篩到盆裡，築個粉牆出來***把中間讓出個空地兒***，中央空白處倒入糖，蛋液，黃油.

　　2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻.

　　3、然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成麵糰.

　　4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻.

　　5、將麵糰分成9等分***每個約30克重***，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上.

　　6、逐一做完所有面團.

　　7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鐘後，中間刷一次蛋液.

　　8、取出，徹底放涼後，放入密封盒儲存.

　　小訣竅

　　溫馨小提示：

　　1、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度，自行掌握，後期取出檢查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色.

　　2、黃油，可以用植物油或豬油代替，也可以豬油和植物油混合使用，酥脆效果上會略有差異，但不影響口感.

　　3、儘量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面，否則會烤焦，除非使用生核桃仁，那麼直接點綴在表面就可以了.

　　二：糖霜核桃

　　材料

　　生核桃300g二砂糖160g黑糖40g海鹽1/2茶匙水60c.c無鹽奶油40g

　　做法

　　1將烤箱預熱到120度，放入生核桃烤10分鐘，取出，放涼

　　2將B材料加熱到120度

　　3將核桃加入拌勻

　　4將無鹽奶油加入拌勻

　　5拌勻後倒入烤盤中，放涼即可食用

　　三：核桃醬四季豆

　　材料

　　四季豆一把去殼熟核桃65公克醬油1大匙細砂糖少許或味霖1大匙清酒或米酒1大匙高湯或溫開水2大匙蒜泥1小匙

　　做法

　　1製作核桃醬：在研缽中搗碎核桃，或調理機研磨成粉。

　　2把核桃粉放入碗裡，加醬油、細砂糖或味霖、清酒或米酒、高湯或溫開水、蒜泥，攪拌均勻成核桃醬。

　　3把四季豆用滾水加鹽川燙熟，撈起瀝水，四季豆擺盤裡。

　　4核桃醬汁淋上四季豆後趁熱上桌。***也可留2-4片核桃不搗碎，最後撒上***