河蚌如何做才好吃

　　河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。那麼呢?接下來小編為你推薦河蚌好吃的做法。

　　河蚌好吃的做法一：西蘭花炒蚌

　　材料

　　主料：西蘭花500克，

　　輔料：幹香菇20克，河蚌15克，

　　調料：花生油30克，香油15克，鹽5克，味精3克，料酒5克，大蔥5克，姜5克

　　做法

　　1.將西蘭花去根，摘成小朵，洗淨，放入沸水鍋內焯透，撈出晾涼;

　　2.香菇用開水泡發，去蒂洗淨，片成片;

　　3.河蚌煮熟待用;

　　4.將炒鍋置火上，放入花生油，下蔥、姜炸鍋，放入香菇和調料煸炒幾下，倒入盤內晾涼;

　　5.將西蘭花、河蚌裝盤，加入香菇和調料拌勻即成。

　　河蚌好吃的做法二：墨魚燉河蚌

　　材料

　　主料：鮮河蚌1500克，幹墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，薑絲、蔥花各10克。

　　做法

　　1、將河蚌下入冷水鍋內旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗淨，用料酒、薑絲、蔥花醃製20分鐘，幹墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發2小時。

　　2、將醃製好的河蚌焯水撈出。

　　3、取砂罐放薑絲加水，下入幹墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。

　　小訣竅

　　特點

　　湯濃味美，醇香可口。

　　建議

　　此菜營養豐富，蚌肉有瀉火滋陰、清熱解毒之功。但脾、胃虛寒者慎食。

　　河蚌好吃的做法三：河蚌鹹肉豆腐湯

　　材料

　　河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣;

　　2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨;

　　3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊;

　　4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

　　5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片;

　　6 將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時;

　　7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。