鴨血豆腐的做法

　　鴨血和豆腐這兩種食材都是比較易碎的食材，這烹調的水後可得小心注意，不然出鍋的就是一鍋碎渣了。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：鴨血豆腐羹

　　食材準備

　　鴨血100克，內酯豆腐1盒，木耳30個，雞蛋1個，油適量，鹽適量，香醋15ml，醬油10ml，雞精少許，香菜2顆，水澱粉適量，蔥花少許。

　　方法步驟

　　1、豆腐切塊，黑木耳洗淨切碎，鴨血切小塊入開水中煮3分鐘撈出;

　　2、雞蛋打散入鍋，攤成蛋皮，然後剪成菱快待用;

　　3、炒鍋中少許油爆香蔥花，倒入鴨血和木耳翻炒片刻，然後倒入砂鍋中;

　　4、加入適量的清水，醬油和香醋，再加入胡椒粉，適量鹽煮5分鐘，淋上水澱粉拌勻;

　　5、再加入雞蛋皮，雞精，香菜，香油關火即可。

　　二：燒鴨血豆腐

　　食材準備

　　鴨血300克，豆腐半斤，蒜末10克，蔥姜適量，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽適量，糖，水澱粉，鹽適量，香油，姜蒜適量，油適量。

　　方法步驟

　　1、鴨血切塊，放入開水中煮3分鐘，瀝水待用，豆腐切片用淡鹽水浸泡片刻;

　　2、鍋中少許油爆香蔥薑蒜，然後放入豆瓣醬炒香，倒入煮過的鴨血翻炒均勻;

　　3、然會加入豆腐塊，老抽，料酒生抽和糖，適量清水燉煮10分鐘;

　　4、然後加入切段的蒜苗和適量鹽燒煮1分鐘，再勾入適水澱粉，淋上香油關火即可。

　　三：剁椒鴨血豆腐

　　食材準備

　　鴨血100克，豆腐100克，姜蒜末適量，剁椒醬2勺，郫縣豆瓣醬1勺，料酒適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將鴨血和豆腐分別切成大小合適的塊，淋上料酒撒些鹽醃15分鐘;

　　2、鍋中燒熱油至5成，然後下入薑末，豆瓣醬，用中小火煸出紅油;

　　3、然後放入剁椒翻炒關火待用，將鴨血和豆腐交錯擺盤，然後淋上剁椒調料;

　　4、放入燒開的蒸鍋中，蒸10分鐘左右即可出鍋。

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