墨魚乾怎麼做好吃及吃法

　　墨魚又稱烏賊，花枝。墨魚具有非常高的營養價值，是女性保健品頗為理想的首選之一。以下是小編整理了，很不錯的哦。

　　墨魚的功效：

　　墨魚性味鹹、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效;用於月經失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰痠肢麻等;具有補腎填精，開胃利水之功效;用於腎虛所致的遺精、滑精;具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。

　　墨魚食療方法

　　1、取鮮墨魚2只洗淨，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味。

　　2、用墨魚250克，洗淨切片加生薑30-50克切成薑絲加油鹽同炒佐膳。

　　3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服

　　墨魚乾發制方法

　　墨魚乾泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟鹼水***20%純鹼、30%石灰水、50%開水***，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗乾淨，備用。

　　墨魚乾的烹調方法

　　墨魚乾的烹調方法一、雪菜魷花

　　1、原料：漲發後的魚乾250克;雪裡蕻鹹菜100克。

　　2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。

　　3、操作方法：

　　***1***把漲發後洗淨的魷魚***墨魚***改刀或剞上花刀***以利入味，以利成熟***，用開水燙一下;把生薑切米粒狀，大蒜籽切片;幹辣椒切段;鹹菜切成粒。

　　***2***炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。

　　墨魚乾的烹調方法二、***微波***烤魷***墨***魚筒

　　1、原料：整隻的魷***墨***魚身筒二隻。大蔥一根，其它配料***可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的***適量。

　　2、調料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。

　　3、操作方法：

　　***1***把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味;京蔥切成二釐米長的段。

　　***2***在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料***可選用自己喜歡的一、二種***，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷***墨***魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。

　　墨魚乾的烹調方法三、墨魚香菇粥

　　材料：大米150殼，墨魚乾50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水髮香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

　　操作方法：

　　***1***將大米用清水淘洗乾淨;豬瘦肉洗淨後切成絲;墨魚乾放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細絲;香菇、冬筍洗淨切絲。

　　***2***坐鍋點火，加入適量清水，再放入墨魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然後加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

　　***3***將味精、胡椒粉、豬油調入鍋中稍煮，即可食用。

　　吃墨魚乾法注意事項：

　　1、要使烹製的魷***墨***魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。

　　2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候***時間的長短、火力的大小***。