飲用柿子酒的功效

　　柿子也可以浸酒來喝，柿子在秋季看來都是食用的最佳季節，現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。

　　2、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛：柿餅3枚***去蒂***，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。

　　3、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。

　　4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水衝飲，每日2次。

　　5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調味飲用，每日2次。

　　6、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生薑4克，先將柿餅橫切成兩半，生薑切碎夾在柿餅內，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。

　　柿子酒的製作方法

　　白酒***蒸餾酒***的製作

　　1、將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠。

　　2、拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸***池***密封進行發酵。

　　3、溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。

　　4、蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料***穀糠、高粱皮***，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻。

　　5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

　　6、配製酒。

　　黃酒***發酵酒***製作

　　1、將柿子洗淨、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發酵缸內，約至三分之二處即可，不能太滿，以防發酵時膨脹外溢。

　　2、再拌入1%黑麴黴、5%酒母、混合均勻，充分壓實，加蓋密閉，置於發酵室發酵。發酵室溫度控制在25～28℃，在發酵過程中，每天用木耙打耙三次，使上下發酵均勻。

　　3、經過5～7天，上部出現清水，酒味很濃時，用布過濾，濾出液就是發酵酒。

　　4、由於柿子中果膠物質和蛋白質含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶***酶製劑***、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。

　　5、發酵酒經陳釀，雜質沉澱後，再裝瓶出售。

　　後裝瓶蒸餾。

　　桃花白芷酒的做法

　　原料：幹桃花50g、白芷10g、白酒25度300ml

　　步驟：將桃花和白芷置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后，過濾去法，即成，泡好之後色澤清透，非常美觀。

　　溫馨提示：白芷可以適量減少，多了有藥酒味，因為是幹桃花，所以白酒度數可以依喜好選擇，高了會出不來桃花味的哦。

　　桃花酒功效：破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤為顯著，細飲桃花美酒後，就會使人臉色保持紅潤細嫩，青夏常駐。

　　1、將榨取的柿子澄清汁略加濃縮後，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配製酒，每100千克鮮柿子可配製50千克酒。

　　2、此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關。時間過長容易變褐，故需及時停火。

　　3、配成的柿子酒須經充分沉澱，再用小瓶分裝，能避免酒內出現殘渣。