初秋吃那些菜養生

　　進入秋季，飲食要滋陰潤燥才能適應氣候變化，那麼初秋家常菜有什麼值得推薦的?今天虛席了小編為您介紹幾款常見的初秋家常菜，這些菜做法簡單、食材易尋，歡迎大家來到學習。

　　初秋家常菜

　　初秋飲食應注重防燥護陰、滋腎潤肺。進入初秋仍有高溫天氣，加上天晴少雨，氣候乾燥，因燥傷陰，這樣就會導致面板乾燥、眼乾裂、毛髮乾枯、胸痛乾咳少痰等症。初秋要調整飲食結構，以清淡為宜，粥湯為佳，多飲水。下面小編為您介紹幾道初秋家常菜，幫你潤肺潤燥!

　　1、沙葛排骨湯

　　材料：沙葛兩個、排骨250克、姜兩片、鹽。

　　做法：排骨洗淨，切成小塊待用。沙葛去皮後，切大塊。燒開半鍋水，將排骨放入鍋裡飛水，撈出待用。湯煲加水煮開後，放入所有沙葛與排骨，轉小火煲1.5小時。出鍋前，加適量鹽調味即可飲用。

　　功效：初秋時煲沙葛湯喝最是適合。既清甜滋潤，還有清熱祛溼的功效。

　　2、西芹百合炒銀杏

　　材料：鮮百合75克、西芹梗100克、白果肉60克、精鹽2克、味精2克、白糖3克、黃酒10克、鮮湯100克、水澱粉25克、麻油10克、精製油25克。

　　做法：百合剝瓣洗淨，西芹梗抽去老筋洗淨，切菱形小片;百合、西芹、白果入沸水鍋焯水;鍋中放油燒熱，放入百合、西芹、白果煸炒，加黃酒、鹽、白糖、鮮湯燒滾，稍煮後放味精，用水澱粉勾芡，淋麻油起鍋裝盤。

　　功效：剛入秋，常食這道菜，有滋陰養肺、清熱利水，潤肺止咳，健腦強身的功效。

　　3、桂花糯米藕

　　材料：蓮藕2節，糯米12飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

　　做法：糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。準備好煮藕用的調料和紅棗。把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

　　功效：糯米營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　4、蘆筍炒藕丁

　　材料：蘆筍300克，蓮藕300克，豆豉、辣椒、大蒜、花椒、食鹽、食用油適量。

　　做法：蓮藕洗淨，切去藕節，去皮，切丁備用;蘆筍洗淨，去根部較老的部分，切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;鍋燒熱，倒入適量油燒至七成熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;倒入藕丁大火爆炒3分鐘，再放入蘆筍一起翻炒1分鐘，倒入豆豉炒勻至熟，最後調入適量鹽和味精即可。

　　功效：清熱潤肺。蘆筍質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，搭配蓮藕，不僅能嚐到蘆筍的美味，還能補充維生素和礦物質，幫助消化。

　　5、山藥老鴨煲

　　材料：一隻鴨子***約1千克***、山藥500克、蔥、姜、八角、料酒、鹽適量即可。

　　做法：先將鴨子洗淨剁塊，山藥去皮切塊，薑切片，蔥切段;鴨肉焯水後，冷水下鍋煮，放入蔥、姜、八角、料酒;約40分鐘後，待湯表面浮出油花後，放入山藥，煮至食材酥軟，再加入鹽調味即可。

　　功效：鴨肉滋陰潤肺，常被稱為肉類中的金秋第一滋補佳品。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。
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